Preiselbeeren-Frischkäse-Brot
Ein weiches, fluffiges Brot, gefüllt mit herb-sauren Preiselbeeren und cremigen Frischkäse-Schnecken, perfekt für Frühstück, Snacks oder zwanglose Zusammenkünfte.
Geschichte
Dieses wohltuende Preiselbeeren-Frischkäse-Brot ist ein beliebter Klassiker unter Hobbybäckern und bietet in jedem Bissen einen perfekten Ausgleich zwischen der hellen, fruchtigen Säure der Preiselbeeren und der milden, cremigen Reichhaltigkeit des Frischkäses. Seine zarte, flockige Krume und die leicht goldene Kruste machen es zu einer vielseitigen Wahl für alles, vom schnellen Toast an Wochentagen bis zu ausgedehnten Wochenendbrunches, und es passt hervorragend zu einer warmen Tasse Kaffee oder Tee, um jederzeit einen gemütlichen, sättigenden Genuss zu erleben.
Zutaten
Brotmehl
150g
getrocknete, gehackte Cranberries
45g
Frischkäse
75g
ganzes Ei
45g
Vollmilch
70g
feiner Kristallzucker
30g
Salz
2g
Trockenhefe
5ml
Anleitung
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Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
2
Schritt 2
Gießen Sie Milch und verquirltes Ei in die Brotbackmaschine, geben Sie Zucker und Salz in gegenüberliegende Ecken, fügen Sie Mehl hinzu, machen Sie eine kleine Mulde im Mehl und geben Sie Trockenhefe hinein.
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Schritt 3
Sobald ein Teig entstanden ist, fügen Sie Frischkäse hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er die volle Dehnstufe erreicht hat, an der ein dünner, dehnbarer Film aus dem Teig gezogen werden kann.
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Schritt 4
Fügen Sie getrocknete Cranberries zum Teig hinzu.
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Schritt 5
Kneten Sie den Teig weiter etwa 1 Minute lang, um die getrockneten Cranberries vollständig einzuarbeiten. Legen Sie den gekneteten Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn die erste Gärung (Gehen) durchmachen.
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Schritt 6
Lassen Sie den Teig gären, bis er auf das 2- bis 2,5-fache seiner ursprünglichen Größe aufgegangen ist. Um die Gärdauer zu prüfen, bestäuben Sie Ihren Finger mit Mehl und stechen Sie ihn in den Teig; wenn das Loch nach dem Herausziehen des Fingers nicht schrumpft oder zusammenfällt, ist die Gärung abgeschlossen (die Gärdauer variiert je nach Raumtemperatur: je höher die Temperatur, desto schneller die Gärung. Bei einer Raumtemperatur von 25 °C dauert die Gärung etwa 50 Minuten).
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Schritt 7
Drücken Sie die Luft aus dem gegangenen Teig (degassieren Sie ihn), teilen Sie ihn in 6 gleiche Portionen, rollen Sie jede Portion zu einer Kugel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur 10 Minuten lang ruhen.
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Schritt 8
Nach der Ruhezeit rollen Sie den Teig erneut zu Kugeln, legen Sie diese auf ein Backblech und lassen Sie ihn die finale Gärung durchmachen. Für die finale Gärung werden in der Regel eine Temperatur von 38 °C und eine Luftfeuchtigkeit von 85 % benötigt, sie dauert etwa 40 Minuten.
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Schritt 9
Nachdem der Teig auf das Doppelte seiner ursprünglichen Größe aufgegangen ist, bestreiche die Teigoberfläche mit einer Schicht flüssigem Vollerei.
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Schritt 10
Lege den Teig in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen, bei dem Ober- und Unterhitze eingeschaltet sind, backe ihn etwa 13 Minuten lang und nimm ihn aus dem Ofen, sobald die Brotoberfläche goldbraun ist.
