Geschmorter Choy Sum mit gemischten Pilzen
Verwende nicht zu viel Salz.
Geschichte
Dieses gemütliche, chinesische Gemüsegericht im Hausmannsstil lässt die frischen, erdigen und natürlichen Aromen von zartem Choy Sum und gemischten, herzhaften Pilzen in den Vordergrund treten. Daher ist es am besten, mit dem Salz sparsam umzugehen, um die feine, eigene Umami-Note der Zutaten nicht zu übertönen.
Zutaten
Choy Sum
nach Geschmack
getrocknete Shiitake-Pilze
nach Geschmack
Cordyceps-Blüten
nach Geschmack
getrocknete Mu-Err-Pilze
nach Geschmack
Ingwerscheiben
nach Geschmack
Koriander
nach Geschmack
Wasser
nach Geschmack
Austernsauce
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Hähnchenpulver
nach Geschmack
Meeresfrüchte-Sojasauce
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Erdnussöl
nach Geschmack
Shiitake-Pilze
Anleitung
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Schritt 1
Shiitake-Pilze, Mu-Err-Pilze und Cordyceps-Blüten einweichen, bis sie vollständig rehydriert sind; Choy Sum, Koriander, Ingwer und die anderen benötigten Zutaten zerkleinern.
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Schritt 2
Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen, die Ingwerscheiben anbraten, bis sie duften, dann die Shiitake-Pilze hinzufügen und kurz mitbraten.
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Schritt 3
Eine angemessene Menge Wasser und Gewürze (ausgenommen Sesamöl und Sojasauce) hinzufügen und die Shiitake-Pilze dann bei niedriger Hitze für etwa 40 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 4
Mu-Err-Pilze hinzufügen und 15 Minuten garen.
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Schritt 5
Anschließend die Cordyceps-Blüten hinzufügen und etwa 10 Minuten garen.
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Schritt 6
Während die Cordyceps-Blüten garen, den Choy Sum in kochendem Wasser blanchieren, bis er gar ist.
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Schritt 7
Sesamöl und Sojasauce hinzufügen und umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermengen.
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Schritt 8
Den blanchierten Choy Sum hinzufügen, leicht vermengen und dann die Hitze ausschalten.
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Schritt 9
Nach dem Anrichten mit Korianderstücken bestreuen und fertig.
