Choy sum estofado con setas variadas
No agregues demasiada sal.
Historia
Este acogedor plato de verduras chino de estilo casero deja que los sabores naturales frescos y terrosos del tierno choy sum y las sabrosas setas variadas sean los protagonistas, por lo que es mejor usar poca sal para no opacar el sutil umami propio de los ingredientes.
Ingredientes
choy sum
al gusto
champiñones shiitake secos
al gusto
flor de cordyceps
al gusto
hongos oreja de madera secos
al gusto
jengibre rebanado
al gusto
cilantro
al gusto
agua
al gusto
salsa de ostras
al gusto
sal
al gusto
azúcar
al gusto
polvo de pollo
al gusto
salsa de soja para mariscos
al gusto
aceite de sésamo
al gusto
aceite de cacahuete
al gusto
champiñón shiitake
Instrucciones
1
Paso 1
Remoje las setas shiitake, las setas oreja de madera y las flores de cordyceps hasta que estén completamente rehidratadas; pique el choy sum, el cilantro, el jengibre y el resto de ingredientes necesarios.
2
Paso 2
Caliente la sartén a fuego alto, saltee las rodajas de jengibre hasta que desprendan aroma, luego agregue las setas shiitake y saltee por un breve periodo.
3
Paso 3
Agregue la cantidad de agua y condimentos adecuada (excluyendo el aceite de sésamo y la salsa de soja), luego cocine las setas shiitake a fuego bajo durante aproximadamente 40 minutos.
4
Paso 4
Agregue las setas oreja de madera y cocine durante 15 minutos.
5
Paso 5
Luego agregue las flores de cordyceps y cocine durante aproximadamente 10 minutos.
6
Paso 6
Mientras se cocinan las flores de cordyceps, blanquee el choy sum en agua hirviendo hasta que esté completamente cocido.
7
Paso 7
Agregue el aceite de sésamo y la salsa de soja, luego mezcle para integrar todos los ingredientes de forma uniforme.
8
Paso 8
Agregue el choy sum blanqueado, mezcle suavemente para combinar, luego apague el fuego.
9
Paso 9
Después de emplatar, espolvorea con trozos de cilantro y listo.
