Pan de queso crema y arándanos rojos
Un pan suave y esponjoso repleto de arándanos rojos ácidos y remolinos de queso crema, perfecto para el desayuno, los refrigerios o las reuniones informales.
Historia
Este reconfortante pan de queso crema y arándanos rojos es un favorito muy apreciado entre los reposteros caseros, que ofrece un delicioso equilibrio entre la acidez frutal y vibrante de los arándanos y la suave riqueza del queso crema en cada bocado. Su miga tierna y esponjosa, junto con su corteza ligeramente dorada, lo convierten en una opción versátil para cualquier momento, desde tostadas rápidas por las mañanas entre semana hasta las mesas de brunch de fin de semana, y combina a la perfección con una taza caliente de café o té para disfrutar de un capricho acogedor y satisfactorio en cualquier hora del día.
Ingredientes
harina de alto gluten
150g
arándanos rojos secos (picados)
45g
queso crema
75g
huevo entero
45g
leche entera
70g
azúcar granulado fino
30g
sal
2g
levadura seca
5ml
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes.
2
Paso 2
Vierte la leche y el huevo batido en la panificadora, coloca el azúcar y la sal en esquinas opuestas, agrega la harina, haz un pequeño hueco en la harina y añade la levadura seca.
3
Paso 3
Una vez formada la masa, agrega el queso crema. Amasa hasta que alcance la etapa de extensión total, en la que se puede estirar una lámina fina y elástica a partir de la masa.
4
Paso 4
Agrega los arándanos rojos secos a la masa.
5
Paso 5
Continúa amasando durante aproximadamente 1 minuto para incorporar completamente los arándanos rojos secos a la masa. Coloca la masa amasada en un bol, cúbrelo con film transparente o un paño húmedo y deja que realice la primera fermentación (leudado).
6
Paso 6
Deja fermentar la masa hasta que aumente de 2 a 2,5 veces su tamaño original. Para comprobar si está lista, enharina tu dedo y húndelo en la masa; si el agujero no se reduce ni se hunde después de sacar el dedo, la fermentación ha terminado (el tiempo de fermentación varía según la temperatura ambiente: cuanto más alta sea la temperatura, más rápida será la fermentación. A una temperatura ambiente de 25 °C, la fermentación dura aproximadamente 50 minutos).
7
Paso 7
Desgasifica la masa fermentada presionando para extraer el aire, divídela en 6 porciones iguales, forma una bola con cada porción, cúbrelas con film transparente o un paño húmedo y deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
8
Paso 8
Después del reposo, vuelve a formar bolas con la masa, colócalas en una bandeja de horno y realiza el leudado final. Por lo general, el leudado final requiere una temperatura de 38 °C y una humedad del 85 %, y dura aproximadamente 40 minutos.
9
Paso 9
Una vez que la masa ha fermentado hasta duplicar su tamaño original, pinta una capa de líquido de huevo entero sobre su superficie.
10
Paso 10
Coloca la masa en un horno precalentado a 180 °C con los elementos de calefacción superior e inferior activados, hornea durante aproximadamente 13 minutos y retira del horno una vez que la superficie del pan adquiera un color dorado.
