クランベリークリームチーズパン
ふんわり柔らかいパンに酸味のあるクランベリーと濃厚なクリームチーズが渦巻き状にたっぷり練り込まれた、朝食や軽食、カジュアルな集まりにぴったりの一品です。
ストーリー
家庭でパンを焼く人たちに長く愛されている、ほっとするようなクランベリークリームチーズパンは、一口ごとにクランベリーの爽やかな果実の酸味と、クリームチーズのなめらかでまろやかなコクが絶妙に調和した味わいが楽しめます。ふんわりとした軽い食感のクラムと、ほんのりきつね色に焼けた外皮が特徴で、忙しい平日の朝のトーストから週末のブランチの食卓まで幅広く活躍し、温かいコーヒーや紅茶と合わせればいつでもほっこり満足できるひとときを演出してくれるでしょう。
材料
高筋粉
150g
刻んだドライクランベリー
45g
クリームチーズ
75g
全卵
45g
全脂牛乳
70g
細かいグラニュー糖
30g
塩
2g
ドライイースト
5ml
作り方
1
ステップ1
全ての材料を用意します。
2
ステップ2
牛乳と溶き卵をホームベーカリーに入れ、反対側の角に砂糖と塩を置き、小麦粉を加えます。小麦粉の上にくぼみを作り、その中にドライイーストを入れます。
3
ステップ3
生地がまとまったら、クリームチーズを加えます。生地から薄く伸びる膜を引き抜ける状態（完全伸展段階）になるまで捏ねます。
4
ステップ4
生地にドライクランベリーを加えます。
5
ステップ5
ドライクランベリーが生地に完全に馴染むまで、約1分間捏ね続けます。捏ねた生地をボウルに入れ、ラップまたは濡れ布巾で覆い、一次発酵させます。
6
ステップ6
生地が元の大きさの2～2.5倍に膨らむまで発酵させます。発酵の完了を確認するには、指に小麦粉をつけて生地に刺してみてください。指を抜いた後に穴が縮まなかったり潰れたりしなければ発酵完了です（発酵時間は室温によって異なります：温度が高いほど発酵が早くなります。25℃の室温の場合、発酵時間は約50分です）。
7
ステップ7
発酵した生地の空気を押し出してガス抜きをし、6等分に分割します。それぞれを丸く成形し、ラップまたは濡れ布巾で覆い、室温で10分間休ませます。
8
ステップ8
休ませた後、生地を再び丸く成形し、焼きトレイに並べ、最終発酵を行います。一般的に最終発酵は38℃、湿度85％の環境で行い、所要時間は約40分です。
9
ステップ9
生地が元のサイズの2倍まで発酵したら、生地の表面に全卵液を薄く1層塗ります。
10
ステップ10
上下火を両方入れて180℃に予熱したオーブンに生地を入れ、約13分間焼き、パンの表面が黄金色になったらオーブンから取り出します。
