أضلاع لحم خنزير مقرمشة محظوظة
يتم دق أضلاع لحم الخنزير الكبيرة لتليينها، ثم تنقع في التوابل، وتغطى بفتات الخبز، وتقلى في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
القصة
يعد هذا الطبق عنصرًا أساسيًا محبوبًا في المطبخ الصيني المنزلي والمطاعم العادية، ويتميز بأضلاع لحم خنزير طرية منقوعة في التوابل مغطاة بطبقة من فتات الخبز الذهبي المقرمش، مما يقدم توازنًا مثاليًا بين اللحم العصير الغني بالنكهة والقوام المقرمش، مما يجعله خيارًا مفضلًا لوجبات العائلة، والتجمعات الاحتفالية، ووجبات الخبز المالح المشبعة.
المكونات
أضلاع خنزير (مطرقة لتليين اللحم، تم قطع وفصل الأوتار البيضاء)
500g
فتات خبز (مذكور في الأصل كدقيق، ويُعتقد أنه فتات خبز بناءً على اسم الطبق)
50g
بصل أخضر (مقطع إلى قطع طولية)
15g
سكر
10g
نبيذ طهي
10g
زنجبيل
5g
صلصة الصويا
20g
نبيذ
3g
مسحوق الفلفل
1 غرام
غلوتامات أحادي الصوديوم
1 غرام
بيض
1 قطعة
ملح مكرر
2 غرام
الخطوات
1
التتبيل
اضرب أضلاع الخنزير الكبيرة لتليينها، واقطع الأوتار البيضاء منها، ثم قلبها جيدًا لتمتزج تمامًا مع صلصة الصويا، والسكر، ونبيذ الطبخ، والفلفل المطحون، ومسحوق MSG، والبيض، وقطع البصل الأخضر، والزنجبيل، واتركها تتتبل لمدة 15 دقيقة.
2
التغطية
أخرج الأضلاع وغطيها بالكامل بالدقيق (وفقًا لاسم الطبق، المكون الصحيح هنا هو فتات الخبز).
3
القلي العميق
ضعها في مقلاة الزيت واقليها عميقًا حتى تصبح بنية ذهبية، ثم اخرجها.
