サクサクラッキーポークリブ
大きめの豚スペアリブをたたいて柔らかくし、下味をつけてパン粉をまぶし、きつね色でサクサクになるまで揚げた料理です。
ストーリー
中華の家庭料理やカジュアルダイニングで長く愛されてきた定番メニュー。下味をしっかりつけた柔らかい豚スペアリブを、サクサクの黄金色のパン粉で包み揚げたこの料理は、ジューシーで旨味の詰まった肉とサクサクの食感の絶妙なバランスが魅力で、家族の日常食からお祝いの集まり、お腹を満たすスナックとしても広く親しまれています。
材料
豚スペアリブ（たたいてほぐし、白いスジを切って取り除く）
500g
パン粉（元の記載は小麦粉だが、料理名からパン粉と推測される）
50g
長ネギ（ざく切り）
15g
砂糖
10g
料理酒
10g
生姜
5g
醤油
20g
ワイン
3g
胡椒粉
1g
うま味調味料
1g
卵
1個
精製塩
2g
作り方
1
漬け込み
大きめの豚スペアリブをたたいて筋をほぐし、白い筋を切り取った後、醤油、砂糖、料理酒、粉コショウ、MSG、卵、ネギの節、生姜とよく混ぜ合わせ、15分間漬け込む。
2
衣付け
スペアリブを取り出し、小麦粉（料理名から正しい材料はパン粉である）で全体にまんべんなくまぶす。
3
揚げ
油鍋に入れ、きつね色になるまで揚げたら取り出す。
