바삭한 복돼지갈비
큰 돼지갈비를 살짝 두드려 부드럽게 만든 뒤 양념에 재우고 빵가루를 묻혀 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 튀겨낸 요리입니다.
이야기
중국 가정식과 캐주얼 다이닝에서 오랫동안 사랑받는 대표 요리로, 양념에 재운 부드러운 돼지갈비를 황금빛 바삭한 빵가루 옷으로 입혀 튀겨낸 이 메뉴는 육즙이 가득하고 풍미 깊은 고기의 맛과 바삭한 식감이 완벽하게 어우러져 가족 식사, 명절 모임, 든든한 짭짤한 간식으로 인기가 매우 높습니다.
재료
돼지갈비 (두들려 조직을 풀고 흰 힘줄을 잘라 제거한 것)
500g
빵가루 (원래 표기는 밀가루였으나, 요리 이름을 근거로 빵가루로 추정됨)
50g
대파 (적당한 길이로 자른 것)
15g
설탕
10g
맛술
10g
생강
5g
간장
20g
와인
3g
후추 가루
1g
MSG
1g
계란
1개
정제 소금
2g
조리 방법
1
양념 재우기
큰 돼지갈비를 두드려 느슨하게 만든 뒤 흰 힘줄을 제거하고, 간장, 설탕, 요리주, 후춧가루, MSG, 달걀, 썬 파, 생강과 함께 골고루 섞어 15분간 재워둡니다.
2
코팅하기
갈비를 꺼내 밀가루로 표면 전체를 고르게 코팅한 뒤 (요리 이름에 맞춰 정확한 재료는 빵가루입니다), 빵가루를 입혀 코팅을 완료합니다.
3
깊은 기름에 튀기기
기름 팬에 넣어 황금색이 될 때까지 깊은 기름에 튀긴 뒤 꺼냅니다.
