Knusprige Glücks-Schweinerippchen
Große Schweinerippchen werden zum Zartmachen geklopft, mariniert, in Paniermehl gewälzt und goldbraun sowie knusprig frittiert.
Geschichte
Ein beliebter Grundbestandteil der chinesischen Hausmannskost und der zwanglosen Gastronomie besticht durch zarte, marinierte Schweinerippchen in einer knusprigen, goldgelben Paniermehlschicht. Die perfekte Balance aus saftigem, aromatischem Fleisch und knuspriger Textur macht es zu einer beliebten Wahl für Familienessen, festliche Zusammenkünfte und herzhafte, sättigende Snacks.
Zutaten
Schweinerippen (zum Lockern zerklopft, weiße Sehnen durchgeschnitten und entfernt)
500g
Paniermehl (ursprünglich als Mehl aufgelistet, aufgrund des Gerichtnamens wird Paniermehl vermutet)
50g
Frühlingszwiebel (in Segmente geschnitten)
15g
Zucker
10g
Kochwein
10g
Ingwer
5g
Sojasauce
20g
Wein
3g
Pfefferpulver
1g
Mononatriumglutamat
1g
Ei
1 Stück
raffiniertes Salz
2g
Anleitung
1
Marinieren
Klopfe die großen Schweinerippchen leicht an, um sie zu lockern, entferne die weißen Sehnen, mische sie dann gut mit Sojasauce, Zucker, Kochwein, gemahlenem Pfeffer, Geschmacksverstärker (MSG), Ei, Lauchzwiebelstücken und Ingwer und lasse sie 15 Minuten lang marinieren.
2
Panieren
Nimm die Rippchen heraus und wälze sie vollständig in Mehl (entsprechend des Gerichtenamens ist die hier korrekte Zutat Paniermehl).
3
Frittieren
Gib die Rippchen in die Ölpfanne und frittiere sie, bis sie goldbraun sind, dann nimm sie heraus.
