Côtes de porc croustillantes porte-bonheur
De grandes côtes de porc sont aplaties pour les attendrir, marinées, enrobées de chapelure puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Histoire
Incontournable de la cuisine familiale chinoise et des repas informels, ce plat met à l'honneur des côtes de porc marinées et tendres, enrobées d'une chapelure dorée et croustillante, qui offrent un équilibre parfait entre la viande juteuse et savoureuse et la texture croustillante, ce qui en fait un favori des repas en famille, des rassemblements festifs et des collations salées satisfaisantes.
Ingrédients
Côtes de porc (battues pour les attendrir, tendons blancs coupés et sectionnés)
500g
Chapelure (initialement indiquée comme farine, on suppose qu'il s'agit de chapelure d'après le nom du plat)
50g
Ciboule (coupée en tronçons)
15g
Sucre
10g
Vin de cuisson
10g
Gingembre
5g
Sauce soja
20g
Vin
3g
poudre de poivre
1 g
glutamate monosodique
1 g
œuf
1 pièce
sel raffiné
2 g
Instructions
1
Marinade
Écrasez les grosses côtes de porc pour les attendrir, retirez les tendons blancs, puis mélangez-les parfaitement avec la sauce soja, le sucre, le vin de cuisson, le poivre moulu, le MSG, l'œuf, les tronçons de ciboule et le gingembre, puis laissez mariner 15 minutes.
2
Enrobage
Retirez les côtes et enrobez-les entièrement de farine (selon l'intitulé du plat, l'ingrédient correct à utiliser ici est la chapelure).
3
Friture en profondeur
Mettez-les dans la poêle d'huile et faites frire en profondeur jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les.
