Costillas de Cerdo Crujientes de la Suerte
Las costillas de cerdo grandes se ablandan golpeándolas, se marinan, se cubren con pan rallado y se fríen hasta que quedan doradas y crujientes.
Historia
Este plato es un básico muy apreciado de la cocina casera china y de las comidas informales, y se prepara con tiernas costillas de cerdo marinadas recubiertas de un crujiente rebozado de pan rallado dorado. Ofrece un equilibrio perfecto entre carne jugosa y llena de sabor y una textura crujiente, por lo que es una opción muy popular para comidas familiares, reuniones festivas y tentempiés salados que sacian el apetito.
Ingredientes
Costillas de cerdo (golpeadas para ablandarlas, tendones blancos cortados y separados)
500g
Pan rallado (originalmente listado como harina, se especula que se trate de pan rallado según el nombre del plato)
50g
Cebolleta (cortada en segmentos)
15g
Azúcar
10g
Vino de cocina
10g
Jengibre
5g
Salsa de soja
20g
Vino
3g
pimienta molida
1 g
glutamato monosódico
1 g
huevo
1 pieza
sal refinada
2 g
Instrucciones
1
Marinado
Golpea las costillas de cerdo grandes para ablandarlas, retira los tendones blancos, luego mézclalas bien con salsa de soja, azúcar, vino de cocina, pimienta molida, glutamato monosódico, huevo, trozos de cebolleta y jengibre, y marina durante 15 minutos.
2
Rebozado
Saca las costillas y cúbrelas completamente con harina (según el nombre del plato, el ingrediente correcto aquí es el pan rallado).
3
Fritura profunda
Coloca las costillas en la sartén con aceite y fríelas en profundidad hasta que adquieran un color dorado, luego retíralas.
