سمك الشبوط مع التوفو
طبق صيني منزلي كلاسيكي ومغذٍ مصنوع من سمك الشبوط الطري والتوفو الناعم المطهو ببطء في مرق خفيف غني بنكهة الأومامي.
القصة
لقد كان هذا الطبق التقليدي المحبوب عنصراً أساسياً في وجبات العائلات الصينية لأجيال، ويُقدر بنكهته الرقيقة والصحية وطريقة تجمع مكوناته البسيطة والطازجة لخلق وجبة مريحة ومرضية بعمق ومثالية لأي وقت من العام.
المكونات
سمك الشبوط
1 كاملة
توفو
2 قطعة
الخطوات
1
الخطوة 1
يُقلى التوفو لفترة وجيزة، ثم يُرفع ويُترك جانباً. يُنظف تجويف بطن السمكة بعد ذلك — المسطحات المائية الحالية ملوثة بدرجات متفاوتة، لذا يوجد غشاء أسود في تجويف بطن السمكة! تُعمل شقوق متقاطعة على جانبي السمكة لتسهيل امتصاص النكهة. توضع السمكة المتبلة في طبق، ويُحضر الزنجبيل المبشور، والثوم المهروس، وشرائح الفلفل المجفف. بمجرد الانتهاء من أعمال التحضير، تُسخن المقلاة، ويُسكب زيت الفول السوداني، وعندما تصل حرارة الزيت إلى 40-50%، تُضاف سمكة الشبوط.
2
الخطوة 2
يُقلى حتى يصبح الجانبان ذهبيين.
3
الخطوة 3
يُضاف نبيذ الطبخ، والزنجبيل المبشور، والثوم المهروس، ويُقلب الخليط حتى تفوح منه الرائحة.
4
الخطوة 4
تُضاف شرائح الفلفل المجفف؛ يُضاف المزيد من الفلفل إذا كنت تفضل نكهة أكثر حرافة.
5
الخطوة 5
يُضاف بعض الماء، وبمجرد أن يغلي الماء، يُضاف التوفو المقلي، ثم يُطهى على نار عالية لتكثيف الصلصة.
6
الخطوة 6
يُرفع من المقلاة ويُقدم في طبق.
