Тофу с карасём
Классическое питательное блюдо китайской домашней кухни, приготовленное из нежного карася и мягкого тофу, томлёных в лёгком бульоне с насыщенным вкусом умами.
История
Это любимое традиционное блюдо на протяжении многих поколений является основой семейных трапез в Китае, ценится за его нежный, полезный вкус и то, как простые свежие ингредиенты сочетаются, создавая очень уютное, сытное блюдо, идеальное в любое время года.
Ингредиенты
карась
1 целая штука
тофу
2 штуки
Инструкции
1
Шаг 1
Кратко обжарьте тофу во фритюре, затем достаньте и отложите в сторону. Далее очистите брюшную полость рыбы — поскольку современные водоёмы в разной степени загрязнены, в её брюшной полости может быть чёрная плёнка! Сделайте поперечные надрезы с обеих сторон рыбы, чтобы она лучше впитывала вкус. Положите приправленную рыбу на тарелку, приготовьте измельчённый имбирь, давленый чеснок и сушёные стручки чили. Когда подготовка закончена, разогрейте вок, влейте арахисовое масло, и когда масло нагреется до 40–50%, добавьте карася.
2
Шаг 2
Обжарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.
3
Шаг 3
Добавьте кулинарное вино, измельчённый имбирь, давленый чеснок и обжаривайте, помешивая, пока не появится аромат.
4
Шаг 4
Добавьте сушёные стручки чили; если вы предпочитаете более острый вкус, добавьте больше чили.
5
Шаг 5
Добавьте немного воды, и как только вода закипит, положите обжаренный во фритюре тофу, затем тушите на сильном огне, пока соус не выпарится и не загустеет.
6
Шаг 6
Достаньте из вока и подайте на тарелке.
