붕어 두부 조림
부드러운 붕어와 연두부를 가볍지만 감칠맛이 풍부한 육수에 푹 끓여낸, 영양이 풍부한 정통 중국 가정식 고전 요리입니다.
이야기
사랑받는 이 전통 요리는 수십 대에 걸쳐 중국 가정의 식탁에서 빠지지 않고 찾는 단골 메뉴로, 담백하고 건강한 맛이 큰 매력입니다. 신선한 재료들의 조화가 만들어내는 깊고 든든한 풍미는 언제 먹어도 위로가 되는, 사계절 내내 즐기기 좋은 최고의 가정식이에요.
재료
붕어
1마리
두부
2조각
조리 방법
1
Step 1
두부를 살짝 튀겨 건져 둡니다. 다음으로 물고기의 배 속을 깨끗이 씻어주세요—요즘 자연 수역은 오염 정도가 각기 다르기 때문에 민물고기 배 안에는 검은 막이 있답니다! 양념이 잘 스며들도록 물고기 양옆에 십자 모양으로 칼집을 내주세요. 양념한 물고기를 접시에 올리고, 다진 생강, 다진 마늘, 건고추 채를 준비합니다. 준비가 모두 끝나면 웍을 달군 뒤 땅콩유를 붓고, 기름 온도가 40~50%에 달했을 때 붕어를 넣어주세요.
2
Step 2
양면이 노릇하고 황금색이 될 때까지 튀겨줍니다.
3
Step 3
요리주, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 향이 나도록 충분히 볶아줍니다.
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Step 4
건고추 채를 넣고, 더 매운 맛을 원하시면 건고추를 추가로 넣어도 좋습니다.
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Step 5
물을 적당히 부어 물이 끓으면 튀겨둔 두부를 넣고, 센 불에서 소가 졸아들 때까지 조려줍니다.
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Step 6
웍에서 꺼내 접시에 담아 그대로 서빙합니다.
