Carpa con tofu
Un clásico y nutritivo plato casero chino hecho con tierna carpa y suave tofu cocinados a fuego lento en un caldo ligero y rico en umami.
Historia
Este querido plato tradicional ha sido un pilar de las comidas familiares chinas durante generaciones, apreciado por su delicado y saludable sabor y por la forma en que sus componentes simples y frescos se unen para crear una comida profundamente reconfortante y satisfactoria, perfecta para cualquier época del año.
Ingredientes
carpa cruciana
1 entero
tofu
2 piezas
Instrucciones
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Paso 1
Fríe el tofu brevemente, luego retíralo y resérvalo. A continuación, limpia la cavidad abdominal del pescado; los cuerpos de agua actuales están contaminados en diversos grados, ¡así que hay una película negra en la cavidad abdominal del pescado! Haz cortes transversales en ambos lados del pescado para que absorba mejor el sabor. Coloca el pescado sazonado en un plato y prepara jengibre en tiras, ajo machacado y tiras de chile seco. Una vez que los preparativos estén completos, calienta el wok, vierte aceite de maní y, cuando el aceite alcance un 40-50% de su temperatura máxima, añade la carpa.
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Paso 2
Fríe hasta que ambos lados estén dorados.
3
Paso 3
Añade vino de cocina, el jengibre en tiras, el ajo machacado y saltea hasta que estén fragantes.
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Paso 4
Agrega las tiras de chile seco; añade más chile si prefieres un sabor más picante.
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Paso 5
Añade un poco de agua y, cuando rompa a hervir, agrega el tofu frito; luego deja cocinar a fuego alto para reducir la salsa.
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Paso 6
Saca del wok y sirve en un plato.
