Galletas tipo palito estilo Pocky
Los huevos ayudan a humedecer la sequedad, mientras que el chocolate promueve la circulación sanguínea y resuelve la estasis.
Historia
Estas galletas tipo palito estilo Pocky son un popular tentempié dulce que equilibra un delicioso sabor con beneficios funcionales tradicionales: el componente de huevo ayuda a contrarrestar la sequedad, mientras que el recubrimiento de chocolate favorece una circulación sanguínea saludable y la resolución de la estasis.
Ingredientes
1 huevo
azúcar fino
25g
harina baja en gluten
35g
chocolate
unos 100g
Instrucciones
1
Paso 1
Separa la clara y la yema de los huevos.
2
Paso 2
Primero, bate la clara de huevo hasta que espume con burbujas del tamaño de ojos de pescado, añade 5 g de azúcar, continúa batiendo hasta que la mezcla se espese notablemente, añade otros 5 g de azúcar, bate hasta que aparezcan vetas marcadas en la mezcla, añade los 5 g de azúcar restantes y sigue batiendo hasta que se forme un pico rígido pequeño que se mantenga erguido al levantar el batidor.
3
Paso 3
Mezcla la yema de huevo con 10 g de azúcar y bate hasta que estén bien integrados.
4
Paso 4
Mezcla la clara batida y la yema juntas mediante movimientos envolventes hasta que se combinen de manera uniforme. [No revuelvas en círculos; haz movimientos envolventes de abajo hacia arriba.]
5
Paso 5
Tamiza 35 g de harina de repostería (bajo contenido de gluten) e incorpora con movimientos envolventes hasta que se mezcle de manera uniforme. [De nuevo, no revuelvas en círculos.]
6
Paso 6
Transfiere la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla pequeña y forma tiras largas y finas sobre una hoja de papel pergamino. Si no tienes una manga pastelera, puedes usar una bolsa de plástico normal apta para alimentos [pero evita usar bolsas que sean demasiado finas y fáciles de deformar]; después de llenar la bolsa con la masa, simplemente haz un pequeño corte en una de las esquinas para formar las tiras.
7
Paso 7
Precalienta el horno a 190 grados centígrados y hornea las galletas de 6 a 8 minutos. Sácalas una vez que estén ligeramente doradas, teniendo cuidado de no cocerlas en exceso.
8
Paso 8
Derrite el chocolate a baño maría hasta que se ablande y se convierta en una salsa de chocolate suave [asegúrate de que el recipiente esté completamente limpio y no dejes que el agua hierva]. Vierte el chocolate derretido sobre los palitos de galleta. Esta receta da como resultado galletas crujientes; si el agua hierve, el vapor hará que las galletas se ablanden y se rompan fácilmente, y también son propensas a romperse al manipularlas después de hornearlas.
9
Paso 9
Una vez que haya solidificado, puedes sacarlo, envolverlo y será un regalo hecho con el corazón.
