Biscuits doigts façon Pocky
Les œufs aident à lutter contre la sécheresse, tandis que le chocolat favorise la circulation sanguine et résout les stases.
Histoire
Ces biscuits doigts façon Pocky sont une collation sucrée très appréciée qui allie un goût délicieux à des bienfaits fonctionnels traditionnels : la part d’œufs présente permet de contrer la sécheresse, tandis que leur enrobage de chocolat soutient une circulation sanguine saine et la résolution des stases.
Ingrédients
1 œuf
sucre en poudre
25g
farine pauvre en gluten
35g
chocolat
environ 100g
Instructions
1
Étape 1
Séparez le blanc et le jaune d'œuf des œufs.
2
Étape 2
Tout d'abord, battez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il devienne mousseux avec des bulles de la taille d'yeux de poisson, ajoutez 5 g de sucre, continuez de battre jusqu'à ce que le mélange devienne nettement plus épais, ajoutez encore 5 g de sucre, battez jusqu'à ce que des stries distinctes apparaissent dans le mélange, ajoutez les 5 g de sucre restants et continuez de battre jusqu'à obtenir un petit pic ferme qui reste droit lorsque vous soulevez le fouet.
3
Étape 3
Mélangez le jaune d'œuf avec 10 g de sucre et battez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4
Étape 4
Mélangez le blanc d'œuf battu et le jaune d'œuf en les incorporant délicatement jusqu'à obtention d'un mélange uniforme. [Ne pas mélanger en cercle ; incorporez en soulevant la préparation du fond vers le haut.]
5
Étape 5
Tamisez 35 g de farine à faible teneur en gluten, puis incorporez-la délicatement jusqu'à obtention d'un mélange uniforme. [Là encore, ne pas mélanger en cercle.]
6
Étape 6
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une petite douille, et formez des bandelettes longues et fines sur une feuille de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac alimentaire classique en plastique à la place [mais évitez les sacs trop fins qui se déforment facilement] ; après avoir rempli le sac de pâte, il vous suffit de couper un petit trou dans un coin pour former les bandelettes.
7
Étape 7
Préchauffez le four à 190 degrés Celsius, et faites cuire les biscuits pendant 6 à 8 minutes. Retirez-les du four dès qu'ils sont légèrement dorés, en faisant attention de ne pas trop les faire cuire.
8
Étape 8
Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il ramollisse pour obtenir une sauce au chocolat lisse [assurez-vous que le récipient est parfaitement propre, et ne laissez pas l'eau bouillir]. Versez le chocolat fondu sur les bâtonnets de biscuits. Cette recette de biscuits donne des biscuits croustillants ; si l'eau bout, la vapeur risque de ramollir et de casser les biscuits facilement, et ils sont également susceptibles de se casser lors de leur manipulation après la cuisson.
9
Étape 9
Une fois que c'est pris, vous pouvez le sortir, l'emballer, et ce sera un cadeau plein de cœur !
