بسكويت أصابع بوكيز
يساعد البيض على ترطيب الجسم ومكافحة الجفاف، بينما تعزز الشوكولاتة الدورة الدموية وتحل ركودها.
القصة
يُعد بسكويت أصابع الشوكولاتة على طريقة بوكيز وجبة خفيفة شهيرة تجمع بين المذاق اللذيذ والفوائد الوظيفية التقليدية؛ حيث يعمل مكون البيض على مكافحة الجفاف، بينما تساهم طبقة الشوكولاتة في دعم صحة الدورة الدموية وعلاج ركود الدم.
المكونات
1 بيضة
سكر ناعم
25g
دقيق منخفض الغلوتين
35g
شوكولاتة
حوالي 100g
الخطوات
1
الخطوة 1
افصل بياض البيض عن صفار البيض.
2
الخطوة 2
أولاً، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغوياً بفقاعات بحجم عين السمكة، أضف 5 غرامات من السكر، واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط أسمك بشكل ملحوظ، أضف 5 غرامات أخرى من السكر، واخفق حتى تظهر خطوط واضحة في الخليط، أضف 5 غرامات المتبقية من السكر، واستمر في الخفق حتى تتكون قمة صلبة صغيرة تقف منتصبة عند رفع المخفق.
3
الخطوة 3
اخلط صفار البيض مع 10 غرامات من السكر واخفق حتى تمتزج جيداً.
4
الخطوة 4
اخلط بياض البيض المخفوق مع صفار البيض معاً عن طريق الطي حتى يمتزجا بالتساوي. [لا تقم بالتحريك في دوائر؛ قم بالطي من الأسفل إلى الأعلى.]
5
الخطوة 5
أضف 35 غراماً من الدقيق منخفض الغلوتين بعد نخله، واطوِ الخليط حتى يمتزج بالتساوي. [مرة أخرى، لا تقم بالتحريك في دوائر.]
6
الخطوة 6
انقل الخليط إلى كيس حلواني مزود برأس تزيين صغير، واضغط لتشكيل شرائط طويلة ورفيعة على ورقة زبدة. إذا لم يكن لديك كيس حلواني، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي آمن للطعام عادي بدلاً من ذلك [لكن تجنب استخدام الأكياس الرقيقة جداً وسهلة التشوه]؛ بعد ملء الكيس بالخليط، ببساطة قص فتحة صغيرة في أحد الأركان لتشكيل الشرائط.
7
الخطوة 7
قم بتسخين الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية، واخبز البسكويت لمدة 6 إلى 8 دقائق. أخرجها بمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً، مع الحرص على عدم الإفراط في الخبز.
8
الخطوة 8
أذب الشوكولاتة في حمام مائي حتى تلين وتتحول إلى صلصة شوكولاتة ناعمة [تأكد من أن الوعاء نظيف تماماً، ولا تدع الماء يغلي]. اسكب الشوكولاتة المذابة فوق أصابع البسكويت. تنتج وصفة البسكويت هذه بسكويتاً مقرمشاً؛ إذا غلى الماء، فسيؤدي البخار بسهولة إلى جعل البسكويت طرياً ومتفتتاً، كما أنها تكون عرضة للتكسير عند التعامل معها بعد الخبز.
9
الخطوة 9
بمجرد أن يتماسك، يمكنك إخراجه وتغليفه، وسيكون هدية صادقة من القلب!
