Pocky-Fingerkekse
Eier helfen, Trockenheit zu lindern, während Schokolade die Durchblutung fördert und Stauungen auflöst.
Geschichte
Diese Pocky-ähnlichen Fingerkekse sind ein beliebter süßer Snack, der köstlichen Geschmack mit traditionellen funktionalen Vorteilen verbindet: Die Eierkomponente wirkt der Trockenheit entgegen, während die Schokoladenbeschichtung eine gesunde Durchblutung unterstützt und Stauungen auflöst.
Zutaten
1 Ei
feiner Zucker
25g
Mehl mit niedrigem Glutengehalt
35g
Schokolade
ca. 100g
Anleitung
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Schritt 1
Eiweiß und Eigelb der Eier voneinander trennen.
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Schritt 2
Schlagen Sie zuerst das Eiweiß, bis es schaumig ist und Blasen in der Größe von Fischaugen aufweist. Fügen Sie 5 g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung deutlich dicker wird. Fügen Sie weitere 5 g Zucker hinzu und schlagen Sie, bis deutliche Streifen in der Mischung entstehen. Fügen Sie die restlichen 5 g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich eine kleine, steife Spitze bildet, die aufrecht stehen bleibt, wenn der Schneebesen angehoben wird.
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Schritt 3
Mischen Sie das Eigelb mit 10 g Zucker und schlagen Sie es, bis alles gut vermengt ist.
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Schritt 4
Mischen Sie das geschlagene Eiweiß und das Eigelb, indem Sie es vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermengt ist. [Nicht kreisförmig rühren; von unten nach oben unterheben.]
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Schritt 5
Sieben Sie 35 g helles Mehl (mit niedrigem Glutengehalt) dazu und heben Sie es vorsichtig unter, bis alles gleichmäßig vermengt ist. [Auch hier nicht kreisförmig rühren.]
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Schritt 6
Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Tülle und spritzen Sie lange, dünne Streifen auf ein Stück Backpapier. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie stattdessen einen normalen, lebensmittelechten Plastikbeutel verwenden [vermeiden Sie jedoch Beutel, die zu dünn sind und sich leicht verformen]; schneiden Sie nach dem Befüllen des Beutels mit dem Teig einfach ein kleines Loch in eine Ecke, um die Streifen zu spritzen.
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Schritt 7
Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad Celsius vor und backen Sie die Kekse 6 bis 8 Minuten. Nehmen Sie sie heraus, sobald sie hellgoldbraun sind, und achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen.
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Schritt 8
Schmelzen Sie die Schokolade über einem Wasserbad, bis sie zu einer glatten Schokosauce weich wird [stellen Sie sicher, dass das Gefäß komplett sauber ist, und lassen Sie das Wasser nicht kochen]. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade über die Keksstangen. Dieses Keksrezept ergibt knusprige Kekse; wenn das Wasser kocht, führt der Dampf leicht dazu, dass die Kekse weich werden und brechen. Zudem brechen sie leicht, wenn man sie nach dem Backen anfasst.
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Schritt 9
Sobald es fest geworden ist, kannst du es herausnehmen, einpacken und es wird ein liebevolles Geschenk sein!
