Печенье-палочки Поки
Яйца помогают устранить сухость в организме, а шоколад способствует кровообращению и рассасывает застои.
История
Печенье-палочки в стиле Поки — это популярная сладкая закуска, которая гармонично сочетает в себе превосходный вкус и традиционные полезные свойства. Яичный компонент помогает бороться с сухостью, а шоколадная глазурь поддерживает здоровое кровообращение и устраняет застойные явления.
Ингредиенты
1 яйцо
мелкий сахар
25 г
мука с низким содержанием глютена
35 г
шоколад
около 100 г
Инструкции
1
Шаг 1
Отделите яичные белки от желтков.
2
Шаг 2
Сначала взбейте яичные белки до пены с пузырьками размером с рыбий глаз, добавьте 5 г сахара, продолжайте взбивать, пока смесь не станет заметно гуще, добавьте еще 5 г сахара, взбивайте до появления отчетливых следов от венчика, добавьте оставшиеся 5 г сахара и продолжайте взбивать до образования жестких пиков, которые стоят прямо при поднятии венчика.
3
Шаг 3
Смешайте яичный желток с 10 г сахара и взбейте до однородности.
4
Шаг 4
Аккуратно соедините взбитые яичные белки и желтки, вмешивая их движениями снизу вверх до получения однородной массы. [Не перемешивайте круговыми движениями; складывайте тесто движениями снизу вверх.]
5
Шаг 5
Просейте 35 г муки с низким содержанием глютена и аккуратно вмешайте ее до однородности. [И снова, не перемешивайте круговыми движениями.]
6
Шаг 6
Переложите тесто в кондитерский мешок с небольшой насадкой и выдавите длинные тонкие полоски на лист пергаментной бумаги. Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать обычный пищевой полиэтиленовый пакет [но избегайте слишком тонких пакетов, которые легко деформируются]; наполнив пакет тестом, просто отрежьте небольшой уголок, чтобы выдавливать полоски.
7
Шаг 7
Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия и выпекайте печенье в течение 6–8 минут. Достаньте их, когда они приобретут светло-золотистый цвет, следя за тем, чтобы не перепечь.
8
Шаг 8
Растопите шоколад на водяной бане, пока он не размягчится в однородный шоколадный соус [убедитесь, что емкость абсолютно чистая, и не допускайте кипения воды]. Полейте растопленным шоколадом печенье-палочки. По этому рецепту печенье получается хрустящим; если вода закипит, пар легко сделает печенье мягким, и оно может сломаться, к тому же они довольно хрупкие при обращении с ними после выпечки.
9
Шаг 9
Когда он застынет, достаньте его, упакуйте, и получится замечательный подарок от всего сердца!
