Karausche mit Tofu
Ein klassisches, nahrhaftes Gericht der chinesischen Hausmannskost aus zarter Karausche und weichem Tofu, geköchelt in einer leichten, umami-reichen Brühe.
Geschichte
Dieses beliebte traditionelle Gericht ist seit Generationen ein fester Bestandteil chinesischer Familienmahlzeiten und wird für seinen delikaten, gesunden Geschmack geschätzt. Die Art und Weise, wie seine einfachen, frischen Zutaten zu einer zutiefst tröstlichen und befriedigenden Mahlzeit verschmelzen, macht es perfekt für jede Jahreszeit.
Zutaten
Karausche
1 ganze
Tofu
2 Stück
Anleitung
1
Schritt 1
Den Tofu kurz frittieren, herausnehmen und beiseitestellen. Als Nächstes die Bauchhöhle des Fisches säubern – heutige Gewässer sind unterschiedlich stark verschmutzt, deshalb befindet sich oft ein schwarzer Film in der Bauchhöhle! Auf beiden Seiten des Fisches Kreuzschnitte anbringen, damit er die Würze besser aufnehmen kann. Den gewürzten Fisch auf einen Teller legen und Ingwerstreifen, zerdrückten Knoblauch sowie getrocknete Chilistreifen bereitlegen. Sobald die Vorbereitungen abgeschlossen sind, den Wok erhitzen, Erdnussöl eingießen und die Karausche hinzugeben, sobald das Öl etwa 40-50 % seiner maximalen Hitze erreicht hat.
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Schritt 2
Frittieren, bis beide Seiten goldbraun sind.
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Schritt 3
Kochwein, Ingwerstreifen und zerdrückten Knoblauch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
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Schritt 4
Getrocknete Chilistreifen dazugeben; für einen schärferen Geschmack mehr Chili verwenden.
5
Schritt 5
Etwas Wasser hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, den frittierten Tofu dazugeben und die Sauce bei starker Hitze einkochen lassen.
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Schritt 6
Aus dem Wok nehmen und auf einem Teller servieren.
