Flan de Huevo al Vapor Sedoso
Un flan de huevo chino extraordinariamente suave con una textura delicada y gelatinosa que prácticamente se derrite en tu lengua. Este plato simple pero elegante constituye un desayuno o acompañamiento reconfortante.
Historia
La magia de este plato se reduce a dos cosas: obtener la proporción correcta de huevo a agua y cocerlo al vapor suavemente. El resultado es imposiblemente suave, como seda, con juste suficiente movimiento para mantener las cosas interesantes.
Ingredientes
huevos grandes
2
agua tibia
1 taza
sal
1/4 de cucharadita
aceite de sésamo
1/2 cucharadita
salsa de soja clara
1 cucharadita
cebolletas finamente cortadas
para decorar
Instrucciones
1
Bate los huevos
Rompe los huevos en un tazón y bate vigorosamente con palillos o un tenedor hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas sin ninguna rayas.
2
Añade agua y sazona
Vierte lentamente el agua tibia mientras sigues batiendo. Espolvorea la sal y mezcla hasta que todo esté combinado de manera uniforme. El agua debe ser aproximadamente 1,5 a 2 veces el volumen de los huevos batidos.
3
Retira la espuma
Deja reposar la mezcla durante un minuto, luego retire cuidadosamente con una cuchara o retire cualquier espuma o pequeñas burbujas que sobren en la superficie. Este paso es el secreto para esa textura aterciopelada y suave.
4
Cocina al vapor suavemente
Transfiere la mezcla a un tazón poco profundo o fuente resistente al calor. Tapa herméticamente con una tapa o filme plástico. Cocina al vapor a fuego medio-bajo durante 12-15 minutos hasta que cuaje apenas; el centro aún debe tener un ligero movimiento cuando lo agites suavemente.
5
Termina y sirve
Rocía el aceite de sésamo y la salsa de soja por encima, luego termina con una-generosa cantidad de cebolleta en rodillas. Disfruta caliente o a temperatura ambiente.
