Cheesecake de Chocolate y Albaricoque
Un postre elaborado con mantequilla y cacao en polvo, destacado por ser bajo en proteínas y poseer propiedades anticáncer beneficiosas.
Historia
Este exquisito cheesecake de chocolate y albaricoque ofrece un equilibrio maravilloso entre el chocolate rico y aterciopelado y el toque dulce y vibrante de los albaricoques. Diseñado como un capricho más saludable, incorpora ingredientes cuidadosamente seleccionados reconocidos por su bajo contenido en proteínas y sus potentes propiedades antioxidantes, lo que lo convierte en un regalo único, saludable y a la vez decadente para cualquier ocasión.
Ingredientes
mantequilla
80g
azúcar blanco granulado
70g
líquido de huevo entero
100g (about 2)
harina baja en gluten
60g
cacao en polvo
15g
polvo de hornear
1/2 tsp
albaricoques secos dulces
100g (about 2)
queso crema
185g
mantequilla
30g
azúcar glas
60g
cacao en polvo
5g
botones de chocolate negro/blanco
chispas de chocolate resistentes al calor
salsa de chocolate
sirope, azúcar granulado blanco
25g, agua 50ml
Instrucciones
1
Paso 1
Mezcla todos los ingredientes secos y tamízalos dos veces, reserva. Pica los albaricoques dulces secos, reserva. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente, agrega el azúcar y bate hasta que quede bien integrado.
2
Paso 2
Agrega los huevos enteros en tandas y bate hasta que quede bien integrado.
3
Paso 3
Tamiza todos los ingredientes secos y mezcla brevemente.
4
Paso 4
Agrega los albaricoques dulces picados y mezcla hasta que quede bien integrado. Transfiere la masa a una manga pastelera.
5
Paso 5
Rellena los moldes con la manga pastelera y hornea a 180 °C durante aproximadamente 25 minutos. Retira del horno, desmolda y coloca sobre una rejilla de enfriamiento.
6
Paso 6
Ablanda el queso crema calentándolo al baño maría, luego bate junto con la mantequilla ablandada hasta que quede bien integrado. Mezcla el azúcar glas y el cacao en polvo, tamízalos y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Enfría ligeramente en el frigorífico antes de usar.
7
Paso 7
Mezcla todos los ingredientes del almíbar y lleva a ebullición. Pinta la superficie de los bizcochos con él, espera a que se absorba y vuelve a pintar una vez más.
8
Paso 8
Coge una bola de la mezcla de queso crema para cubrir el bizcocho y alísala ligeramente.
9
Paso 9
Finalmente, usa botones de chocolate para decorar las orejas, la nariz y los ojos, luego usa salsa de chocolate para dibujar la boca y terminar.
