초콜릿 살구 치즈케이크
버터와 코코아 파우더를 활용한 디저트로, 단백질 함량이 낮고 항암 효과가 탁월한 것으로 알려져 있습니다.
이야기
이 고급스러운 초콜릿 살구 치즈케이크는 진하고 부드러운 초콜릿의 풍미와 살구의 달콤한 상큼함이 조화롭게 어우러진 매력적인 디저트입니다. 건강을 고려해 만들어진 이 케이크는 단백질 함량이 낮고 강력한 항산화 성분을 함유한 엄선된 재료를 사용해, 어느 상황에서나 즐길 수 있는 건강하면서도 풍미 깊은 특별한 디저트입니다.
재료
버터
80g
백설탕
70g
전란액
100g (about 2)
박력분
60g
코코아 가루
15g
베이킹 파우더
1/2 tsp
달콤한 건살구
100g
크림치즈
185g
버터
30g
슈가파우더
60g
코코아파우더
5g
다크/화이트 초콜릿 버튼
내열성 초콜릿 칩
초콜릿 소스
시럽, 백설탕
25g, 물 50ml
조리 방법
1
1단계
모든 건조 재료를 섞어 두 번 체에 내려 따로 준비해 둡니다. 말린 단 살구를 작게 썰어 따로 준비해 둡니다. 버터를 실온에 두어 부드럽게 만든 후 설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 거품냅니다.
2
2단계
계란을 나누어 넣으며 잘 섞일 때까지 거품냅니다.
3
3단계
모든 건조 재료를 체에 내려 넣고 잠시 섞습니다.
4
4단계
썰어둔 단 살구를 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 반죽을 파이핑 백에 옮겨 담습니다.
5
5단계
틀에 파이핑하여 180°C에서 약 25분간 구웁니다. 오븐에서 꺼내 틀에서 분리한 후 와이어 랙에 올려 식힙니다.
6
6단계
크림치즈를 중탕으로 가열해 부드럽게 만든 후 부드럽게 만든 버터와 함께 잘 섞일 때까지 거품냅니다. 분당과 코코아 파우더를 섞어 체에 내려 넣고 잘 섞일 때까지 거품냅니다. 사용하기 전에 살짝 냉장 보관합니다.
7
7단계
시럽 재료를 모두 섞어 끓입니다. 케이크 표면에 솔로 펴 바르고 흡수되기를 기다린 후 한 번 더 바릅니다.
8
8단계
크림치즈 혼합물을 공 모양으로 떠 케이크를 덮고 살짝 매끈하게 다듬습니다.
9
9단계
마지막으로 초코 버튼으로 귀, 코, 눈을 꾸민 뒤 초코 소스로 입을 그려 마무리하세요.
