마요네즈 절임 주키니
레드와인 식초에 절인 주키니에 마요네즈를 섞어 달콤새콤한 맛을 낸 요리로, 샌드위치와 함께 먹거나 Dip으로 활용하기 좋습니다.
이야기
생생한 색감에 새콤달콤한 맛의 조화가 훌륭한 이 절임 주키니 요리는 식단에 다양하게 활용하기 매우 좋아요. 샌드위치의 크리미하고 아삭한 곁들임으로도, 스낵이나 에피타이저 플래터의 상큼한 풍미가 가득한 Dip으로도 완벽하게 어울립니다.
재료
적포도주 식초(주키니 마리네이드용)
as needed
설탕(주키니 마리네이드용)
as needed
물(주키니 마리네이드용)
as needed
주키니(얇게 썬 것)
as needed
계란 노른자
as needed
오렌지 주스
as needed
소금(가는 소금)
1/2 teaspoon
홍고추 슬라이스
1/4 teaspoon
엑스트라 버진 올리브유
1 3/4 컵
조리 방법
1
절임 애호박
2일 전에 절임 애호박을 미리 준비하세요: 중간 크기 냄비에 레드와인 식초, 설탕, 물을 넣으세요. 애호박 슬라이스를 넣고 서서히 끓여주세요. 20분간 조리한 후 불에서 내려주세요. 애호박이 국물에서 완전히 식을 때까지 그대로 둔 다음, 절임 국물은 따로 남겨두고 애호박을 그릇에 옮기세요.
2
마요네즈 베이스 만들기
블렌더에 계란 노른자, 오렌지 주스, 절임 국물, 소금, 슬라이스한 레드 칠리를 넣고 저속으로 갈아줍니다.
3
올리브유 넣기
블렌더 뚜껑을 덮거나 수건으로 뚜껑 부분을 가린 다음, 올리브유를 조금씩 고르게 부으면서 갈아줍니다. 이 과정은 약 5분이 걸립니다. 마요네즈가 점점 두꺼워지면 뚜껑을 덮지 않아도 됩니다.
4
마무리 섞기
모든 올리브유를 넣고 마요네즈가 두껍고 부드러워지면, 믹싱 볼에 옮겨 절임 애호박을 넣으세요. 포크로 살살 섞어 완전히 혼합한 다음, 포크로 애호박을 살짝 부서뜨려 작은 조각으로 만드세요.
