Calabacín Marinado con Mayonesa

Name: Calabacín Marinado con Mayonesa
Ingredients: cantidad necesaria vinagre de vino tinto (para marinar el calabacín); cantidad necesaria azúcar (para marinar el calabacín); cantidad necesaria agua (para marinar el calabacín); cantidad necesaria calabacín (en rodajas); cantidad necesaria yema de huevo; cantidad necesaria jugo de naranja; 1/2 cucharadita sal (sal fina); 1/4 cucharadita rodajas de chile rojo; 1 3/4 tazas aceite de oliva (virgen extra)

Calabacín marinado en vinagre de vino tinto, combinado con mayonesa para lograr un sabor agridulce, ideal para servir con sándwiches o como salsa para mojar.

Varía

Media

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Historia

Este vibrante plato de calabacín marinado ofrece un delicioso equilibrio agridulce, convirtiéndolo en una adición muy versátil a tu menú habitual. Funciona maravillosamente como un complemento cremoso y crujiente para tus sándwiches o como un dip brillante y sabroso para bocadillos y tablas de aperitivos.

Ingredientes

vinagre de vino tinto (para marinar el calabacín) cantidad necesaria

azúcar (para marinar el calabacín) cantidad necesaria

agua (para marinar el calabacín) cantidad necesaria

calabacín (en rodajas) cantidad necesaria

yema de huevo cantidad necesaria

jugo de naranja cantidad necesaria

sal (sal fina) 1/2 cucharadita

rodajas de chile rojo 1/4 cucharadita

aceite de oliva (virgen extra) 1 3/4 tazas

Instrucciones

Calabacín encurtido

Prepare el calabacín encurtido con 2 días de antelación: Ponga vinagre de vino tinto, azúcar y agua en una cacerola mediana. Añada las rodajas de calabacín y lleve a un hervor suave. Cocine durante 20 minutos y luego retire del fuego. Deje que el calabacín se enfríe en el líquido y luego transfiéralo a un bol, reservando el líquido de escabeche.

Preparar la base de mayonesa

Añada yemas de huevo, zumo de naranja, líquido de escabeche, sal y chile rojo en rodajas a una licuadora, y licúe a velocidad baja.

Añadir aceite de oliva

Cubra la tapa de la licuadora (o cúbrala con un paño de cocina) y vierta el aceite de oliva en forma de hilo, lenta y uniformemente, mientras licúa. Este proceso tarda unos 5 minutos. Una vez que la mayonesa empiece a espesar, ya no es necesario mantener la tapa puesta.

Finalizar la mezcla

Cuando se haya añadido todo el aceite y la mayonesa esté espesa y suave, transfiérala a un bol para mezclar y luego añada el calabacín encurtido. Remueva suavemente con un tenedor para que se integre por completo y desmenuce ligeramente el calabacín en trozos pequeños con el tenedor.