Courgettes marinées à la mayonnaise
Courgettes marinées au vinaigre de vin rouge, associées à de la mayonnaise pour une saveur sucrée et acidulée, parfaites pour accompagner des sandwichs ou comme trempette.
Histoire
Ce plat de courgettes marinées vif et acidulé offre un équilibre délicieux entre sucré et acidité, ce qui en fait un ajout super polyvalent dans votre rotation de repas. Il fonctionne à merveille comme accompagnement crémeux et croquant pour les sandwichs ou comme trempette brillante et savoureuse pour les collations et les plateaux d'apéritif.
Ingrédients
vinaigre de vin rouge (pour mariner les courgettes)
selon les besoins
sucre (pour mariner les courgettes)
selon les besoins
eau (pour mariner les courgettes)
selon les besoins
courgettes (tranchées)
selon les besoins
jaune d'œuf
selon les besoins
jus d'orange
selon les besoins
sel (sel fin)
1/2 cuillère à café
tranches de piment rouge
1/4 cuillère à café
huile d'olive (extra vierge)
1 3/4 tasse
Instructions
1
Courgettes marinées
Préparez les courgettes marinées 2 jours à l'avance : versez le vinaigre de vin rouge, le sucre et l'eau dans une casserole moyenne. Ajoutez les tranches de courgette, portez à ébullition douce. Laissez cuisiner 20 minutes, puis retirez du feu. Laissez les courgettes refroidir dans le liquide, puis transférez-les dans un bol en réservant la saumure de marinade.
2
Préparer la base de mayonnaise
Ajoutez les jaunes d'œuf, le jus d'orange, la saumure de marinade, le sel et le piment rouge tranché dans un mixeur, et mixez à vitesse basse.
3
Ajouter l'huile d'olive
Couvrez le couvercle du mixeur (ou protégez-le avec un torchon), et versez lentement, régulièrement l'huile d'olive en filet pendant le mixage. Cette opération dure environ 5 minutes. Une fois que la mayonnaise commence à épaissir, vous n'avez plus besoin de garder le couvercle.
4
Terminer le mélange
Une fois que toute l'huile a été ajoutée et que la mayonnaise est épaisse et lisse, transférez-la dans un saladier, puis ajoutez les courgettes marinées. Mélangez délicatement avec une fourchette pour bien incorporer, et cassez légèrement les courgettes en petits morceaux avec la fourchette.
