Cheesecake aux abricots et au chocolat
Un dessert à base de beurre et de poudre de cacao, réputé pour être pauvre en protéines et posséder des propriétés anticancéreuses bénéfiques.
Histoire
Ce cheesecake aux abricots et au chocolat d'exception offre un équilibre parfait entre le chocolat onctueux et corsé et la note sucrée et acidulée des abricots. Conçu comme une gourmandise plus adaptée à une alimentation soucieuse de la santé, il intègre des ingrédients soigneusement sélectionnés, reconnus pour leur faible teneur en protéines et leurs puissantes propriétés antioxydantes, ce qui en fait une friandise à la fois saine et décadente, parfaite pour toutes les occasions.
Ingrédients
beurre
80g
sucre blanc en poudre
70g
œuf entier liquide
100g (about 2)
farine pauvre en gluten
60g
poudre de cacao
15g
levure chimique
1/2 tsp
abricots secs sucrés
100g
fromage à la crème
185g
beurre
30g
sucre glace
60g
poudre de cacao
5g
pépites de chocolat noir/blanc
pépites de chocolat résistantes à la chaleur
sauce au chocolat
sirop, sucre blanc granulé
25g, eau 50ml
Instructions
1
Étape 1
Mélangez tous les ingrédients secs et tamisez-les deux fois, réservez. Coupez les abricots secs sucrés en dés, réservez. Ramollissez le beurre à température ambiante, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
2
Étape 2
Ajoutez les œufs entiers par lots et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3
Étape 3
Tamisez l'ensemble des ingrédients secs et mélangez brièvement.
4
Étape 4
Ajoutez les abricots secs sucrés coupés en dés et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Transférez la pâte dans une poche à douille.
5
Étape 5
Pochez dans les moules et enfournez à 180 °C pendant environ 25 minutes. Sortez du four, démoulez et déposez sur une grille de refroidissement.
6
Étape 6
Ramollissez le fromage à la crème en le chauffant au bain-marie, puis fouettez-le avec le beurre ramolli jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Mélangez le sucre glace et la poudre de cacao, tamisez-les et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Réfrigérez légèrement avant utilisation.
7
Étape 7
Mélangez l'ensemble des ingrédients du sirop et portez à ébullition. Badigeonnez-en la surface des gâteaux, attendez qu'il soit absorbé, puis badigeonnez une seconde fois.
8
Étape 8
Prélevez une boule de préparation au fromage à la crème pour recouvrir le gâteau, puis lissez légèrement la surface.
9
Étape 9
Enfin, utilisez des pastilles de chocolat pour décorer les oreilles, le nez et les yeux, puis dessinez la bouche avec de la sauce au chocolat pour terminer.
