Flan à la vapeur d'œufs
Un flan chinois à la vapeur, soyeux et délicat, tendre et onctueux. Ce plat de confort classique se prépare en quelques minutes et constitue un petit-déjeuner ou un accompagnement nourrissant.
Histoire
Le secret d'un flan à la vapeur parfait réside dans le rapport entre les œufs et l'eau et dans le processus de cuisson à la vapeur doux. Le résultat doit être aussi lisse que de la soie, avec une texture de flan tremblotante qui fond dans la bouche.
Ingrédients
gros œufs
2
eau tiède
1 tasse
sel
1/4 cuillère à café
huile de sésame
1/2 cuillère à café
sauce soja
1 cuillère à café
oignons verts, hachés
pour la garnish
Instructions
1
Battre les œufs
Casser les œufs dans un bol et les battre vigoureusement avec des baguettes ou une fourchette jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient complètement mélangés.
2
Ajouter l'eau tiède et assaisonner
Verser l'eau tiède tout en continuant de battre. Ajouter le sel et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. L'eau devrait être environ 1,5 à 2 fois le volume des œufs battus.
3
Retirer la mousse
Laisser reposer le mélange pendant une minute, puis éliminer délicatement toute mousse ou bulles à la surface. Cela garantit une texture lisse et soyeuse.
4
Cuire à la vapeur
Verser le mélange dans un bol peu profond ou un plat à vapeur. Couvrir avec un couvercle ou un film plastique. Cuire à la vapeur à feu moyen-doux pendant environ 12-15 minutes jusqu'à ce que le mélange prenne. Le centre devrait encore légèrement trembloter.
5
Terminer et servir
Arroser d'huile de sésame et de sauce soja, puis garnir d'oignons verts hachés. Servir tiède ou à température ambiante.
