Шелковый заварной яичный крем
Роскошно гладкий китайский яичный крем с нежной, желеобразной текстурой, которая буквально тает на языке. Это простое, но элегантное блюдо станет прекрасным завтраком или гарниром.
История
Магия этого блюда сводится к двум вещам: правильному соотношению яиц и воды и деликатному приготовлению на пару. Результат получается невероятно гладким — как шёлк — с лёгким покачиванием, которое делает блюдо особенно интересным.
Ингредиенты
крупные яйца
2
тёплая вода
1 cup
соль
1/4 teaspoon
кунжутное масло
1/2 teaspoon
лёгкий соевый соус
1 teaspoon
зелёный лук, мелко нарезанный
для украшения
Инструкции
1
Взбейте яйца
Разбейте яйца в миску и тщательно взбейте вилкой или палочками до полного соединения желтков с белками без разводов.
2
Добавьте воду и приправьте
Медленно влейте тёплую воду, продолжая взбивать. Добавьте соль и перемешайте до однородности. Вода должна быть примерно в 1,5-2 раза больше объёма взбитых яиц.
3
Снимите пену
Дайте смеси постоять минуту, затем аккуратно снимите ложкой или шумовкой пену и мелкие пузырьки сверху. Этот секретный шаг обеспечивает бархатистую текстуру.
4
Готовьте на пару
Перелейте смесь в неглубокую миску или жаропрочную форму. Плотно накройте крышкой или плёнкой. Готовьте на пару на средне-low огне 12-15 минут до готовности — центр должен слегка покачиваться при лёгком встряхивании.
5
Завершение и подача
Полейте сверху кунжутным маслом и соевым соусом, затем посыпьте щедро нарезанным зелёным луком. Подавайте тёплым или комнатной температуры.
