كاسترد البيض الحريري المبخر
كاسترد بيض صيني ناعم بشكل فاخر مع ملمس هش ومهتز يذوب تقريباً على لسانك. هذا الطبق البسيط والأنيق يجعل إفطاراً مريحاً أو طبقاً جانبياً.
القصة
سحر هذا الطبق يعتمد على شيئين: الحصول على نسبة البيض إلى الماء الصحيحة وتبخيره بلطف. النتيجة هي نعومة لا تصدق - كالحرير - مع اهتزاز كافٍ لإبقاء الأمور مثيرة للاهتمام.
المكونات
بيض كبير
2
ماء دافئ
1 كوب
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
زيت السمسم
1/2 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا الخفيفة
1 ملعقة صغيرة
بصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
للتزيين
الخطوات
1
اخفق البيض
اكسر البيض في وعاء الخلط واخفقه بقوة باستخدام عيدان الطعام أو شوكة حتى يمتزج الصفار والبياض تماماً دون وجود خطوط متبقية.
2
أضف الماء والتوابل
اسكب الماء الدافئ ببطء مع الاستمرار في الخفق. رش الملح واخلط حتى يتم دمج كل شيء بشكل موحد. يجب أن يكون الماء حوالي 1.5 إلى 2 ضعف حجم البيض المخفوق.
3
أزل الرغوة
اترك الخليط يرتاح لمدة دقيقة، ثم أزل بعناية باستخدام ملعقة أي رغوة أو فقاعات صغيرة على السطح. هذه الخطوة هي سر الملمس الناعم المخملي.
4
بخّر بلطف
انقل الخليط إلى وعاء ضحل أو طبق مقاوم للحرارة. غطّه بإحكام بغطاء أو غلاف بلاستيكي. بخّره على نار متوسطة منخفضة لمدة 12-15 دقيقة حتى يتماسك فقط - يجب أن يظل المركز يهتز بلطف عند هزه برفق.
5
انهِ وقدم
اسكب زيت السمسم وصلصة الصويا فوق الطبق، ثم أنهِ برش سخي من شرائح البصل الأخضر. استمتع به دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة.
