Marinierte Zucchini mit Mayonnaise
In Rotweinessig marinierte Zucchini, kombiniert mit Mayonnaise für einen süß-sauren Geschmack, perfekt als Begleiter zu Sandwiches oder als Dip.
Geschichte
Dieses lebendige, würzige Gericht aus marinierter Zucchini bietet eine herrliche süß-saure Balance und ist eine äußerst vielseitige Bereicherung für Ihren Speiseplan. Es eignet sich hervorragend als cremige, knackige Ergänzung zu Sandwiches oder als frischer, geschmackvoller Dip für Snacks und Vorspeisenteller.
Zutaten
Rotweinessig (zum Marinieren der Zucchini)
nach Bedarf
Zucker (zum Marinieren der Zucchini)
nach Bedarf
Wasser (zum Marinieren der Zucchini)
nach Bedarf
Zucchini (in Scheiben)
nach Bedarf
Eigelb
nach Bedarf
Orangensaft
nach Bedarf
Salz (feines Salz)
1/2 Teelöffel
rote Chiliringe
1/4 Teelöffel
Olivenöl (nativ extra)
1 3/4 Tassen
Anleitung
1
Eingelegte Zucchini
Bereiten Sie die eingelegte Zucchini 2 Tage im Voraus zu: Geben Sie Rotweinessig, Zucker und Wasser in einen mittelgroßen Topf. Zucchinischeiben hinzufügen und einmal aufkochen lassen. 20 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen. Die Zucchini in der Flüssigkeit abkühlen lassen, dann in eine Schüssel umfüllen und die Einlegeflüssigkeit aufheben.
2
Mayonnaisen-Basis zubereiten
Eigelb, Orangensaft, Einlegeflüssigkeit, Salz und in Scheiben geschnittene rote Chilis in einen Mixer geben und bei niedriger Stufe mixen.
3
Olivenöl hinzufügen
Den Deckel des Mixers aufsetzen (oder mit einem Küchentuch abdecken) und das Olivenöl bei laufendem Mixer langsam und gleichmäßig einfließen lassen. Dieser Vorgang dauert etwa 5 Minuten. Sobald die Mayonnaise anfängt einzudicken, muss der Deckel nicht mehr abgedeckt werden.
4
Fertigstellen
Wenn das gesamte Öl hinzugefügt wurde und die Mayonnaise dick und cremig ist, in eine Rührschüssel umfüllen und die eingelegte Zucchini hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig unterheben, um alles gut zu vermengen, und die Zucchini dabei mit der Gabel leicht in kleine Stücke zerteilen.
