خيار مقلي مع الجمبري
تُمرَّر شرائح الجمبري والخيار بسرعة عبر الزيت الساخن، ثم تُعاد إلى المقلاة، وتُرشّ بصلصة مُتَبَّلة، وتُقلَّى بسرعة حتى تنضج.
المكونات
جمبري (مغسول)
400 g
خيار طري (مغسول، مقطع إلى شرائح قطرية)
100 g
نشا جاف
to taste
ملح
to taste
مرق صافي
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الجمبري، أضف قليلاً من الملح والنشا الجاف لتغليفه؛ اغسل الخيار الطري وقطعه إلى شرائح قطرية.
2
الخطوة 2
اخلط المرق الصافي ونبيذ الطبخ والملح المتبقي والنشا الجاف لتحضير الصلصة واتركها جانباً.
3
الخطوة 3
سخن المقلاة على نار عالية مع الزيت حتى تصل إلى حوالي 50% من السخونة، أضف الجمبري وشرائح الخيار وقلّب بسرعة؛ بمجرد أن يتغير لون الجمبري، صفّيه بسرعة عبر مصفاة لتصفية الزيت.
4
الخطوة 4
أعد المقلاة النظيفة إلى النار، أضف الجمبري وشرائح الخيار والصلصة، وقلّب حتى تمتزج جيداً.
