오이새우볶음
새우와 오이 슬라이스를 잠깐 뜨거운 기름에 튀기고, 다시 웍에 넣어 양념장을 끼얹은 후 빠르게 볶아 익힌다.
재료
새우 (씻은 것)
400 g
아삭한 오이 (씻어 비스듬히 썬 것)
100 g
전분가루
to taste
소금
to taste
맑은 육수
to taste
요리주
to taste
조리 방법
1
1단계
새우를 씻고, 소금 한 꼬집과 전분가루를 넣어 코팅한다; 아삭한 오이를 씻어 비스듬히 썬다.
2
2단계
맑은 육수, 요리주, 남은 소금, 전분가루를 섞어 소스를 만들고 따로 둔다.
3
3단계
웍에 기름을 두르고 센 불에서 약 50% 정도 달궈지면, 새우와 오이 슬라이스를 넣고 볶는다; 새우의 색이 변하면 빠르게 체에 받쳐 기름을 뺀다.
4
4단계
깨끗한 웍을 다시 불에 올리고, 새우, 오이 슬라이스, 소스를 넣고 골고루 섞이도록 볶는다.
