أسياخ اللحم البقري المتبلة بالكمون
مكعبات اللحم البقري الطرية منقوعة في مزيج قوي من الكمون والفلفل الأسود والثوم العطري، ثم مشوية حتى الكمال المدخن. هذا الكباب العطري مثالي لشواء حدائق المنزل أو عشاء ليالي الأسبوع.
القصة
تتميز هذه الأسياخ اللذيذة بلحم بقري منقوع قليلاً ليبقى طرياً مع امتصاص الدفء والترابي من الكمون. المفتاح هو تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة موحدة ليطهى بالتساوي على الشواية.
المكونات
لحم بقري (رقوة أو ريبي)
500 غرام، مقطع إلى مكعبات 4-6 غرام
مسحوق الكمون
2 ملاعق صغيرة
فأس أسود
1ملعقة صغيرة
فصوص ثوم
4، مفرومة ناعماً
صلصة صويا
3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
أسياخ خشبية
8-10، منقوعة في الماء
الخطوات
1
تحضير اللحم
قطع اللحم البقري إلى مكعبات موحدة بوزن 4-6 غرام لكل منها. الحجم الموحد يضمن طهياً متساوياً.
2
تحضير التتبيلة
في وعاء كبير، امزج صلصة الصويا والزيت النباتي والثوم المفروم ومسحوق الكمون والفأس الأسود والملح. قلّب حتى تمتزج جيداً.
3
التتبيل
أضف مكعبات اللحم البقري إلى التتبيلة وحركها لتغطي كل قطعة. غطّ وضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعتين لنكهة أعمق.
4
تثبيت الأسياخ
ضع 5-6 مكعبات لحم منقوعة على كل سيخ خشبي منقوع، مع ترك مسافة صغيرة بين القطع لتوزيع الحرارة بالتساوي.
5
الشوي
سخّن الشواية على حرارة متوسطة عالية. شوّح الأسياخ لمدة 2-3 دقائق لكل جهة مع التقليب أحياناً، حتى ينضج اللحم ويتحمر من الأطراف. إجمالي وقت الطهي حوالي 10-12 دقيقة.
