حليب مقلي طازج على طريقة داليانغ
بلون أبيض كالثلج، خفيف ومنعش بنكهة حليبية، يُعد هذا الطبق الأفضل مناسبةً لفصل الربيع كطبق كانتوني مميز.
المكونات
حليب طازج
325 غ
فطر القش الطازج
20 غ
نشا كستناء الماء
40 غ
بياض البيض
6
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
12.5 غ
ملح ناعم
القليل
شحم الخنزير (حافظ على حرارة منخفضة مع زيت دافئ)
حسب الذوق
كبد البط المفروم
القليل
الخطوات
1
تحضير العجينة
اخلط الحليب الطازج مع بياض البيض ونشا كستناء الماء والملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم حتى يصبح ناعمًا، ثم أضف فطر القش وامزجه.
2
القلي السريع
سخّن مقلاة من الحديد وأضف شحم الخنزير (حافظ على حرارة منخفضة مع زيت دافئ). اسكب مزيج الحليب والبيض مع كبد البط المفروم في المقلاة وقلّب بالتساوي. إذا كانت النار قوية جدًا، ارفع المقلاة قليلًا عن الحرارة — فالهدف ببساطة هو طهي الحليب والبيض برفق حتى ينضجا.
