Leche Fresca Salteada de Daliang

Name: Leche Fresca Salteada de Daliang
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 325 g leche fresca; 20 g setas de paja frescas; 40 g almidón de castaña de agua; 6 claras de huevo; 12.5 g glutamato monosódico; sal fina, una pizca; manteca de cerdo (mantener a fuego bajo con aceite tibio), al gusto; hígado de pato en cubitos, una pizca

De color blanco nieve, ligero y fresco con un sabor lechoso, este plato es ideal para la primavera como especialidad cantonesa.

15 min

Fácil

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Ingredientes

leche fresca 325 g

setas de paja frescas 20 g

almidón de castaña de agua 40 g

claras de huevo 6

glutamato monosódico 12.5 g

sal fina una pizca

manteca de cerdo (mantener a fuego bajo con aceite tibio) al gusto

hígado de pato en cubitos una pizca

Instrucciones

Preparar la masa

Combina la leche fresca con las claras de huevo, el almidón de castaña de agua, la sal fina y el glutamato monosódico hasta que quede suave, luego mezcla con las setas de paja.

Saltear

Calienta un wok de hierro y añade la manteca de cerdo (mantén a fuego bajo con aceite tibio). Vierte la mezcla de leche y huevo junto con el hígado de pato en cubitos en el wok y empuja/revuelve de manera uniforme. Si la llama es demasiado fuerte, levanta brevemente el wok del fuego: el objetivo es simplemente cocinar suavemente la leche y el huevo hasta que queden tiernos.