Daliang Pfannengerührte Frische Milch

Name: Daliang Pfannengerührte Frische Milch
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 325 g frische Milch; 20 g frische Strohpilze; 40 g Wasserkastanienstärke; 6 Eiweiß; 12.5 g Mononatriumglutamat; feines Salz, eine Prise; Schweinefett (bei niedriger Hitze mit warmem Öl halten), nach Geschmack; gewürfelte Entenleber, eine Prise

Von schneeweißer Farbe, leicht und frisch mit milchigem Geschmack, eignet sich dieses Gericht am besten für den Frühling als kantonesische Spezialität.

15 Min.

Einfach

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Zutaten

frische Milch 325 g

frische Strohpilze 20 g

Wasserkastanienstärke 40 g

Eiweiß 6

Mononatriumglutamat 12.5 g

feines Salz eine Prise

Schweinefett (bei niedriger Hitze mit warmem Öl halten) nach Geschmack

gewürfelte Entenleber eine Prise

Anleitung

Den Teig zubereiten

Die frische Milch mit dem Eiweiß, der Wasserkastanienstärke, dem feinen Salz und dem Mononatriumglutamat verrühren, bis die Masse glatt ist, dann die Strohpilze unterheben.

Im Wok braten

Einen Eisenwok erhitzen und das Schweinefett zugeben (bei niedriger Hitze mit warmem Öl halten). Die Milch-Ei-Mischung zusammen mit der gewürfelten Entenleber in den Wok gießen und gleichmäßig durchrühren bzw. schieben. Ist die Flamme zu stark, den Wok kurz von der Hitze nehmen – das Ziel ist es lediglich, Milch und Ei schonend zart zu garen.