مافن مزخرف
اصنع مافنات أساسية بسيطة مغطاة بقشدة ملونة وحلويات.
المكونات
زبدة غير مملحة (طرية)
80 غ
سكر ناعم
80 غ
بيض (مخفوق)
1
دقيق الكيك (جزء من الخليط الجاف أ، منخول)
140 غ
بيكنج باودر (جزء من الخليط الجاف أ، منخول)
1 ملعقة صغيرة
حليب
1 ملعقة كبيرة
كريمة الخفق (مقسمة إلى 3 أجزاء، مخفوقة)
180 مل
سكر ناعم (للإضافة إلى كريمة الخفق)
1 ملعقة كبيرة
ملون طعام قابل للذوبان في الماء (للتلوين)
رشة
مسحوق ماتشا للحلويات (للتلوين)
رشة
حبيبات فضية، قرنفل مسكر، زهور أكاسيا، إلخ. (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
خفق الزبدة
ضع الزبدة في وعاء، واخفقها بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
2
إضافة السكر الناعم
أضف السكر الناعم إلى خليط الخطوة 1، واستمر في الخلط حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض الباهت.
3
إضافة البيض
اخفق البيض، ثم أضفه إلى خليط الخطوة 2 على 3 إلى 4 دفعات، مع الخلط جيداً بالخلاط الكهربائي بعد كل إضافة.
4
إضافة نصف الخليط الجاف
أضف نصف الخليط الجاف (أ) إلى خليط الخطوة 3، وحركه بملعقة سيليكون حتى تبقى بضع كتل صغيرة فقط.
5
إضافة الحليب
أضف الحليب إلى خليط الخطوة 4، وحركه بملعقة سيليكون حتى يمتزج تماماً.
6
إضافة ما تبقى من الخليط الجاف
أضف النصف المتبقي من الخليط الجاف (أ) إلى خليط الخطوة 5، وحركه بملعقة سيليكون حتى لا تبقى أي كتل.
7
الخبز
ضع عجينة الخطوة 6 بالتساوي في قوالب المافن المحضرة، مع تسوية الأسطح. ضع القوالب في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية واخبزها لمدة 20 دقيقة تقريباً.
8
تحضير الكريمة الملونة
قسّم كريمة الخفق إلى 3 أجزاء متساوية، وضع كل جزء في وعاء منفصل. أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر الناعم إلى كل وعاء، ثم أضف ملون الطعام القابل للذوبان في الماء إلى وعاء، ومسحوق الماتشا إلى وعاء آخر. ضع كل وعاء فوق حمام ماء مثلج، واخفقه بالمضرب حتى تصبح الكريمة مخفوقة بنسبة 80% تقريباً.
9
التزيين
أخرج الكيك المخبوز من القالب، وضعه على رف تبريد الكيك ليبرد تماماً. انقل الكريمة من الخطوة 8 إلى كيس تزيين مزود بطرف معدني، ثم زيّن سطح المافن بالنقوش التي تريدها. زينيه بحبيبات الفضة والحلويات الزخرفية الأخرى حسب الرغبة.
