데코레이션 머핀
화려한 크림과 사탕을 토핑한 기본 평범한 머핀을 만드세요.
재료
무염 버터 (실온에서 부드럽게 한 것)
80 g
설탕 가루
80 g
달걀 (풀어준 것)
1
박력분 (건조 혼합물 A의 일부, 체에 친 것)
140 g
베이킹 파우더 (건조 혼합물 A의 일부, 체에 친 것)
1 tsp
우유
1 tbsp
생크림 (3등분하여 휘핀한 것)
180 ml
설탕 가루 (생크림에 넣을 것)
1 tbsp
수용성 식용 색소 (염색용)
a pinch
제과용 말차 가루 (염색용)
a pinch
은색 드라고, 설탕에 절인 정향, 아카시아 꽃 등 (장식용)
to taste
조리 방법
1
버터 크림 만들기
버터를 볼에 담고 전동 믹서로 고속으로 휘저어 부드럽고 크리미한 질감이 될 때까지 갈아줍니다.
2
설탕 가루 넣기
1단계의 혼합물에 설탕 가루를 넣고 계속 섞어 혼합물이 연한 흰색이 될 때까지 섞어줍니다.
3
달걀 넣기
달걀을 풀어준 다음 2단계의 혼합물에 3~4번에 나눠 넣고, 매번 넣을 때마다 전동 믹서로 충분히 섞어줍니다.
4
건조 혼합물 절반 넣기
3단계의 혼합물에 건조 혼합물 A의 절반을 넣고 고무 스패츌러로 섞다가 작은 덩어리만 몇 개 남을 때까지 저어줍니다.
5
우유 넣기
4단계의 혼합물에 우유를 넣고 고무 스패츌러로 섞어 완전히 혼합될 때까지 저어줍니다.
6
남은 건조 혼합물 넣기
5단계의 혼합물에 남은 건조 혼합물 A의 절반을 넣고 고무 스패츌러로 덩어리가 없어질 때까지 섞어줍니다.
7
굽기
6단계의 반죽을 준비된 머핀 틀에 고르게 덜어 넣고 윗면을 평평하게 다듬어줍니다. 머핀 틀을 180°C로 예열한 오븐에 넣고 약 20분간 구워줍니다.
8
컬러 크림 만들기
생크림을 3등분하여 각각 다른 볼에 담아줍니다. 각 볼에 티스푼 1개분의 설탕 가루를 넣은 다음, 한 볼에는 수용성 식용 색소를 넣고 다른 한 볼에는 말차 가루를 넣어줍니다. 각 볼을 얼음 물 위에 올려놓고 거품기로 크림이 80% 정도 휘핀될 때까지 휘저어줍니다.
9
장식하기
구운 케이크를 틀에서 분리해 케이크 쿨링 랙에 올려 완전히 식혀줍니다. 8단계의 크림을 금팁이 장착된 파이핑 백에 넣어 머핀 표면에 원하는 무늬를 짜줍니다. 원하는 대로 은색 드라고와 다른 장식용 사탕을 올려 장식해줍니다.
