Verzierter Muffin
Machen Sie einfache, schlichte Muffins, die mit bunter Creme und Bonbons verziert sind.
Zutaten
ungesalzene Butter (weich)
80 g
feiner Zucker
80 g
Eier (verquirlt)
1
Mehl Type 405 (Teil der Trockenmischung A, gesiebt)
140 g
Backpulver (Teil der Trockenmischung A, gesiebt)
1 tsp
Milch
1 tbsp
Schlagsahne (in 3 Portionen aufgeteilt, geschlagen)
180 ml
feiner Zucker (für die Schlagsahne)
1 tbsp
wasserlösliche Lebensmittelfarbe (zum Färben)
a pinch
Matcha-Pulver für Gebäck (zum Färben)
a pinch
Silberdragées, kandierte Nelken, Akazienblüten usw. (zur Dekoration)
to taste
Anleitung
1
Butter aufschlagen
Die Butter in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät auf hoher Stufe schlagen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
2
Den feinen Zucker hinzufügen
Den feinen Zucker zur Mischung aus Schritt 1 hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung blassweiß wird.
3
Die Eier hinzufügen
Die Eier verquirlen und dann in 3 bis 4 Portionen zur Mischung aus Schritt 2 hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich mit dem Handrührgerät verrühren.
4
Die Hälfte der Trockenmischung hinzufügen
Die Hälfte der Trockenmischung A zur Mischung aus Schritt 3 hinzufügen und mit einem Teigschaber rühren, bis nur noch wenige kleine Klümpchen vorhanden sind.
5
Die Milch hinzufügen
Die Milch zur Mischung aus Schritt 4 hinzufügen und mit einem Teigschaber rühren, bis alles vollständig vermischt ist.
6
Die restliche Trockenmischung hinzufügen
Die verbleibende Hälfte der Trockenmischung A zur Mischung aus Schritt 5 hinzufügen und mit einem Teigschaber rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
7
Backen
Den Teig aus Schritt 6 gleichmäßig in vorbereitete Muffinformen füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Formen in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und etwa 20 Minuten backen.
8
Die farbige Sahne herstellen
Die Schlagsahne in 3 gleiche Portionen aufteilen und jede in eine separate Schüssel geben. 1 TL feinen Zucker in jede Schüssel geben, dann wasserlösliche Lebensmittelfarbe in eine Schüssel und Matcha-Pulver in eine andere geben. Jede Schüssel über ein Eiswasserbad stellen und mit einem Schneebesen schlagen, bis die Sahne zu etwa 80 % geschlagen ist.
9
Dekorieren
Den gebackenen Kuchen aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter legen, um ihn vollständig abkühlen zu lassen. Die Sahne aus Schritt 8 in einen Spritzbeutel mit Metalltülle füllen und gewünschte Muster auf die Oberfläche des Muffins spritzen. Nach Belieben mit Silberdragés und anderen Dekorsüßigkeiten verzieren.
