Muffin décoré
Préparez des muffins nature de base garnis de crème colorée et de bonbons.
Ingrédients
beurre doux (ramolli)
80 g
sucre en poudre
80 g
œufs (battus)
1
farine à gâteau (partie du mélange sec A, tamisée)
140 g
poudre à lever (partie du mélange sec A, tamisée)
1 tsp
lait
1 tbsp
crème épaisse (divisée en 3 portions, fouettée)
180 ml
sucre fin (à ajouter à la crème épaisse)
1 tbsp
colorant alimentaire hydrosoluble (pour teinter)
a pinch
poudre de matcha de confiserie (pour teinter)
a pinch
dragées argentées, clous de girofle confits, fleurs d'acacia, etc. (pour la décoration)
to taste
Instructions
1
Crémmer le beurre
Mettez le beurre dans un saladier et battez-le à l'aide d'un batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
2
Ajouter le sucre en poudre
Ajoutez le sucre en poudre au mélange de l'étape 1 et continuez de mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne blanc pâle.
3
Ajouter les œufs
Battez les œufs, puis ajoutez-les au mélange de l'étape 2 en 3 ou 4 portions, en mélangeant bien à l'aide d'un batteur électrique après chaque ajout.
4
Ajouter la moitié du mélange sec
Ajoutez la moitié du mélange sec A au mélange de l'étape 3 et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques petits grumeaux.
5
Ajouter le lait
Ajoutez le lait au mélange de l'étape 4 et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
6
Ajouter le reste du mélange sec
Ajoutez la moitié restante du mélange sec A au mélange de l'étape 5 et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
7
Cuire au four
Répartissez la pâte de l'étape 6 équitablement dans les moules à muffins préparés, en lissant le dessus. Placez les moules dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 20 minutes.
8
Réaliser la crème colorée
Divisez la crème épaisse en 3 portions égales, en plaçant chacune dans un bol différent. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre fin dans chaque bol, puis ajoutez du colorant alimentaire hydrosoluble dans un bol et de la poudre de matcha dans un autre. Posez chaque bol sur un bain-marie d'eau glacée et fouettez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème soit fouettée à environ 80 %.
9
Décorer
Retirez le gâteau cuit du moule et posez-le sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse complètement. Transférez la crème de l'étape 8 dans une poche à douille équipée d'une douille métallique, puis réalisez les motifs de votre choix sur la surface du muffin. Parsemez de dragées argentées et d'autres confiseries décoratives selon vos goûts.
