توفو دارما
طبق توفو طري وحريري ذو لون ذهبي أحمر غني، يُقدّم مع فطر شيتاكي وفطر الأذن الذهبية ومكونات نباتية أخرى.
المكونات
توفو كبير (كل قطعة مقطعة إلى 10 قطع صغيرة)
2
غلوتين القمح النيء
50 g
قطع الفطر الأصفر
50 g
فطر شيتاكي مرطب
50 g
ملفوف صيني مزهر
60 g
مرقة نباتية (لم يحدد الكمية)
حسب الذوق
ملح ناعم
2 tsp
غلوتامات أحادية الصوديوم
1 tsp
زيت السمسم
1 tsp
فلفل أبيض
1 tsp
صلصة الصويا الداكنة
3 tsp
نشا الذرة الرطب
3 tsp
الخطوات
1
تقطيع التوفو
قطّع كل قطعة من التوفو إلى 10 قطع أصغر.
2
قلي التوفو
سخّن الزيت في مقلاة ووك حتى يصل إلى حوالي 70% من السخونة، ثم اقلِ التوفو حتى يتماسك قليلاً.
3
الطبخ على نار هادئة والإنهاء
باستخدام الزيت المتبقي في المقلاة، أضف جميع المكونات المذكورة أعلاه معاً، واسكب المرقة النباتية، وتبّل بالملح الناعم وغلوتامات أحادية الصوديوم، واصبغ بصلصة الصويا الداكنة حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً إلى الأحمر، ورشّ الفلفل الأبيض، واثخن بنشا الذرة الرطب، وحرّك مع زيت السمسم، ثم ضعه في الطبق وقدّمه.
