ダーマ豆腐
柔らかく絹のように滑らかな豆腐料理。鮮やかな金紅色の艶があり、しいたけ、キクラゲなどその他の精進食材を添えてお召し上がりください。
材料
大きな豆腐（それぞれ10切れに切る）
2
生麩
50 g
金針菜の切れ
50 g
戻したしいたけ
50 g
菜花
60 g
ベジタリアンストック（分量の指定なし）
to taste
細塩
2 tsp
グルタミン酸ナトリウム
1 tsp
ごま油
1 tsp
白胡椒
1 tsp
老抽（濃口醤油）
3 tsp
水溶き片栗粉
3 tsp
作り方
1
豆腐を切る
豆腐をそれぞれ10切れに切る。
2
豆腐を揚げる
中華鍋に油を熱して約七分目まで温め、豆腐が軽く固まるまで揚げる。
3
煮込んで仕上げる
鍋に残った油を使い、上記の材料をすべて加えてベジタリアンストックを注ぎ入れ、細塩とグルタミン酸ナトリウムで調味し、老抽で黄金赤色に染め、白胡椒をふり、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れて皿に盛り付ける。
