Тофу «Дхарма»
Нежное, шелковистое блюдо из тофу с насыщенным золотисто-красным цветом, подаваемое с грибами шиитаке, древесными грибами (муэр) и другими вегетарианскими ингредиентами.
Ингредиенты
большой тофу (каждый нарезан на 10 маленьких кусочков)
2
сырая пшеничная клейковина
50 г
кусочки жёлтого гриба
50 г
размоченные грибы шиитаке
50 г
цветущая китайская капуста
60 г
овощной бульон (точное количество не указано)
по вкусу
мелкая соль
2 ч. л.
глутамат натрия
1 ч. л.
кунжутное масло
1 ч. л.
белый перец
1 ч. л.
тёмный соевый соус
3 ч. л.
жидкий кукурузный крахмал
3 ч. л.
Инструкции
1
Нарежьте тофу
Нарежьте каждый кусок тофу на 10 меньших кусочков.
2
Обжарьте тофу
Разогрейте масло в воке примерно до 70% нагрева, затем обжарьте тофу во фритюре до лёгкого схватывания.
3
Потушите и завершите
Используя оставшееся масло в воке, добавьте все вышеуказанные ингредиенты, влейте овощной бульон, посолите мелкой солью и добавьте глутамат натрия, подкрасьте тёмным соевым соусом до золотисто-красного оттенка, посыпьте белым перцем, загустите жидким кукурузным крахмалом, добавьте кунжутное масло, выложите на тарелку и подавайте.
