달마 두부
부드럽고 매끄러운 질감의 두부 요리로 풍부한 황금빛 붉은색을 띠며, 표고버섯, 금목이 및 기타 채식 재료와 함께 제공됩니다.
재료
큰 두부 (각각 10개의 작은 조각으로 자른 것)
2
생 밀 글루텐
50 g
황금목이 버섯 조각
50 g
불린 표고버섯
50 g
꽃청경채
60 g
채식 스톡 (정량 미지정)
적당량
고운 소금
2 tsp
미원
1 tsp
참기름
1 tsp
백후추
1 tsp
진간장
3 tsp
물 전분
3 tsp
조리 방법
1
두부 자르기
두부를 각각 10개의 작은 조각으로 자르세요.
2
두부 튀기기
웍(중국식 프라이팬)에 기름을 약 70% 가열한 다음, 두부가 살짝 굳을 때까지 튀기세요.
3
졸여 마무리하기
웍에 남은 기름을 그대로 사용하여 위의 모든 재료를 함께 넣고, 채식 스톡을 부어 고운 소금과 미원으로 간을 맞추고, 진간장으로 황금빛 붉은색을 내고, 백후추를 살짝 뿌리고, 물 전분으로 농도를 맞추고, 참기름을 둘러 섞은 뒤 플레이팅하여 서빙하세요.
