Tofu Dharma
Un plat de tofu tendre et soyeux, d'une riche couleur dorée-rouge, servi avec des champignons shiitake, des champignons d'oreille dorée et d'autres ingrédients végétariens.
Ingrédients
gros tofu (chacun coupé en 10 petits morceaux)
2
gluten de blé cru
50 g
morceaux de champignons jaunes
50 g
champignons shiitake réhydratés
50 g
chou chinois en fleurs
60 g
bouillon végétarien (quantité spécifique non précisée)
to taste
sel fin
2 tsp
glutamate monosodique
1 tsp
huile de sésame
1 tsp
poivre blanc
1 tsp
sauce soja foncée
3 tsp
fécule de maïs humide
3 tsp
Instructions
1
Couper le tofu
Couper chaque morceau de tofu en 10 petits morceaux.
2
Faire frire le tofu
Faire chauffer l'huile dans un wok à environ 70 % de sa température, puis faire frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit légèrement pris.
3
Mijoter et finir
En utilisant l'huile résiduelle dans le wok, ajouter tous les ingrédients ci-dessus ensemble, verser le bouillon végétarien, assaisonner de sel fin et de glutamate monosodique, colorer avec de la sauce soja foncée pour obtenir une teinte doré-rouge, saupoudrer de poivre blanc, épaissir avec la fécule de maïs humide, incorporer l'huile de sésame, dresser et servir.
