عصيدة لحم الكلب مع لب الجوز
يُعدّ من المطبخ الكوري، حيث يُطهى لحم الكلاب المفروم مع حبات الجوز ليُصبح عصيدة ذات لون أبيض فضي، وقوام طري، ونكهة لذيذة ومالحة.
المكونات
لحم كلب هبر (منزوع الأوتار والغشاء، مفروم ناعماً)
200 g
لب الجوز (مسلوق، مقشر، مفتت إلى قطع صغيرة)
100 g
غلوتامات أحادي الصوديوم
5 g
نشا (حسب الرغبة)
15 g
نبيذ الطبخ
15 g
حليب
50 ml
مرق عظام الكلب (لتخفيف عجينة لحم الكلب)
150 ml
عصير الزنجبيل
5 g
دقيق مملح
2 g
الخطوات
1
تحضير المكونات الرئيسية
انزع جميع الأوتار والغشاء من لحم الكلب، ثم افرمه فرماً ناعماً حتى يصبح عجينة. ضع العجينة في طبق من البورسلين، وأضف مرق عظام الكلب لتخفيفها، ثم اخلط النشا حتى يتجانس تماماً. اسلق لب الجوز في ماء مغلي، ثم صفّه وانزع عنه القشور، وفتته باليد إلى قطع صغيرة.
2
الطهي حتى تصير عصيدة
ضع مقلاة على النار، وأضف مرق الدجاج، واتركه يغلي ثم ازبد الرغوة. أضف عجينة لحم الكلب المخلوطة، ولب الجوز المفتت، وغلوتامات أحادي الصوديوم، والدقيق المملح، ونبيذ الطبخ. اتركه يغلي مرة أخرى، ثم صب الحليب وحرّك حتى يصبح الخليط بقوام العصيدة. رش عصير الزنجبيل، ثم انقله إلى وعاء التقديم.
