호두가 들어간 개고기 죽

Name: 호두가 들어간 개고기 죽
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g 지방과 힘줄·근막을 제거하고 곱게 다진 개고기; 100 g 데쳐서 껍질을 벗기고 작게 부순 호두 알맹이; 5 g MSG; 15 g 전분(취향에 따라); 15 g 요리용 청주; 50 ml 우유; 150 ml 개뼈 육수(개고기 페이스트를 묽게 하기 위해); 5 g 생강 즙; 2 g 소금을 넣은 밀가루

다진 개고기를 호두와 함께 끓여 만든 죽으로, 은백색 빛을 띠고 부드러운 식감과 짭짤하고 고소한 맛을 가진 한국 요리.

35분

쉬움

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재료

지방과 힘줄·근막을 제거하고 곱게 다진 개고기 200 g

데쳐서 껍질을 벗기고 작게 부순 호두 알맹이 100 g

MSG 5 g

전분(취향에 따라) 15 g

요리용 청주 15 g

우유 50 ml

개뼈 육수(개고기 페이스트를 묽게 하기 위해) 150 ml

생강 즙 5 g

소금을 넣은 밀가루 2 g

조리 방법

주재료 준비하기

개고기에서 힘줄과 근막을 모두 제거한 뒤 곱게 다져 페이스트로 만드세요. 페이스트를 도자기 그릇에 담고 개뼈 육수를 넣어 묽게 만든 뒤 전분을 넣고 잘 섞이도록 버무리세요. 호두 알맹이는 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀 뒤 껍질을 벗기고 손으로 작게 부순세요.

죽으로 끓이기

웍을 불에 올리고 닭 육수를 넣어 끓이다가 거품을 걷어내세요. 섞어둔 개고기 페이스트, 부순 호두 알맹이, MSG, 소금을 넣은 밀가루, 청주를 넣고 다시 끓인 뒤 우유를 부어 저으면서 혼합물이 죽처럼 걸쭉해질 때까지 끓이세요. 생강 즙을 뿌린 뒤 그릇에 담아 내세요.