뚝배기 비둘기찜

Name: 뚝배기 비둘기찜
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 5 살이 통통하고 부드러운 비둘기; 50 g 겨울죽순 (길이 방향으로 썰기); 50 g 불린 새송이버섯 (손질하여 썰기); 50 g 햄 (썬 것); 적당량 맑은 육수; 적당량 대파 (잘게 썬 것); 적당량 생강 (으깬 것); 적당량 고운 소금; 적당량 미원; 적당량 설탕; 적당량 요리술

통통하고 부드러운 비둘기를 겨울죽순, 흰버섯, 햄과 함께 살이 풀어질 정도로 부드럽게 끓인 뚝배기 요리.

1시간 50분

쉬움

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재료

살이 통통하고 부드러운 비둘기 5

겨울죽순 (길이 방향으로 썰기) 50 g

불린 새송이버섯 (손질하여 썰기) 50 g

햄 (썬 것) 50 g

맑은 육수 적당량

대파 (잘게 썬 것) 적당량

생강 (으깬 것) 적당량

고운 소금 적당량

미원 적당량

설탕 적당량

요리술 적당량

조리 방법

재료 준비하기

비둘기를 각각 네 큰 조각으로 자릅니다 (발, 목, 머리는 버립니다). 겨울죽순은 길이 방향으로 썰고, 새송이버섯은 손질하여 썰고, 햄은 썰고, 대파는 잘게 썰고, 생강은 으깨 놓습니다.

데치기

비둘기 조각을 끓는 물에 데쳐서 건져낸 뒤 핏물을 헹구어 제거하고, 새송이버섯과 겨울죽순도 끓는 물에 데쳐 건져냅니다.

졸이기

맑은 육수를 뚝배기에 넣고 센 불에서 끓입니다. 비둘기 조각, 대파, 생강, 요리술, 고운 소금, 설탕, 미원 한 꼬집을 넣습니다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약한 불에서 졸입니다. 비둘기가 약 70~80% 정도 부드러워지면 겨울죽순, 새송이버섯, 햄을 뚝배기에 넣고 계속 졸입니다.